jueves, 30 de mayo de 2013

CHAMPIÑONES RELLENOS




Ingredientes:

500 gr. de champiñones grandes.

2 lonchas de jamón serrano.

1 guindilla.

2 dientes de ajo.

Huevos de codorniz (uno por cada champiñón).

Sal.

Elaboración:

Limpiamos los champiñones, quitando el tallo, y dejamos un buen hueco dentro para el relleno. El tallo lo picamos muy menudo, junto con los ajos y la guindilla sin pepitas. También picamos las lonchas de jamón y ponemos todo junto a sofreír en una sartén a fuego suave. Ajustamos de sal y reservamos.

Mientras, cogemos los champiñones y les hacemos unos cortes en la base, para que se hagan bien por dentro. Los ponemos en la plancha y los hacemos por los dos lados. Cuando estén listos, les ponemos el relleno y encima el huevo de codorniz.

Para que el huevo cuaje metemos los champiñones al grill hasta que veamos que están listos. 

Podemos poner un poco de perejil o cebollino picado por encima para servir.



Un resultado sorprendente. 

lunes, 27 de mayo de 2013

ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS



Ingredientes:

1 bote de judías blancas cocidas de 500 gr.

2 tomates.

1 pimiento rojo pequeño.

4 palitos de surimi.

1/2 cebolla.

1 lata de maíz pequeña.

1 lata de atún.

1 cucharadita de orégano.

Vinagre.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración:

Primero enjuagamos las judías bajo el grifo, que se queden sueltecitas y dejamos escurrir.
Mientras vamos picando el tomate, el pimiento y la cebolla en trocitos pequeños. Los palitos de surimi los cortamos en rodajas pequeñas también.

En una fuente o ensaladera mezclamos todo esto con las judías, el maíz y el atún.

Aparte en un cuenco preparamos una vinagreta con tres partes de aceite y una de vinagre, junto con el orégano y un poquito de sal. Se mezcla bien con las varillas y se rocía por encima de la ensalada una vez que vayamos a servir.



Ideal para el verano. 

jueves, 23 de mayo de 2013

VICHYSSOISE DE MANZANA



Ingredientes para 4 personas:
1 litro de caldo de pollo.
4 manzanas.
2 puerros.
25 gr. de mantequilla.
250 ml. de nata liquida.
Cebollino.
Sal y pimienta.
Elaboración:
Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos, reservando 1/4 para decorar el plato. Limpiamos los puerros y cortamos la parte blanca en rodajas.
En una olla, derretimos la mantequilla y freímos en ella las manzanas y los puerros durante unos minutos, sin dejar que tomen color. Seguidamente echamos el caldo de pollo y dejamos que cueza durante 20 minutos.
Retiramos del fuego y cuando se haya enfriado un poco, pasamos por la batidora hasta obtener un puré fino. Incorporamos la nata, mezclando bien y sazonamos con sal y pimienta.
Servimos la crema fría o templada, adornada con rodajas de manzana y cebollino.

Suave y ligera.

lunes, 20 de mayo de 2013

BROCHETAS DE CERDO A LA NARANJA



Ingredientes para 4 personas:
800 gr. de solomillo de cerdo.
2 naranjas.
1 limón.
1 cucharada de salsa de soja.
50 gr. de azúcar.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta. 

Elaboración:
Cortamos la carne en dados y salpimentamos. Vamos introduciendo los dados en las brochetas y rociamos con el aceite de oliva.
En un cacito mezclamos el zumo del limón, las naranjas, la salsa de soja y el azúcar. Calentamos un poquito para mezclar y retiramos.
Precalentamos el horno y mientras, vamos colocando las brochetas en una fuente honda. Después introducimos la fuente en el horno, bajo el grill.
Vamos rociando las brochetas con la salsa de naranja y dándoles la vuelta de vez en cuando.  Estarán listas en unos 20-30 minutos.
Cuando las saquemos del horno, ponemos la salsa que ha quedado en la fuente a reducir y servimos las brochetas con ese jugo por encima.
Queda ideal con un arrocito blanco de acompañamiento.

Tierna y dulce.

jueves, 16 de mayo de 2013

ATÚN CON SALSA DE TOMATE Y AJO




Ingredientes para 4 personas:
4 filetes de atún fresco.
4 dientes de ajo.
1 vaso de tomate triturado.
1 cucharada de vinagre.
Harina.
Aceite de oliva.
Perejil.
Sal y pimienta.

Elaboración:
Salpimentamos los filetes de atún,  los pasamos por harina y freímos en una sartén con aceite y 1 diente de ajo. Reservamos.
En otra sartén con aceite ponemos a dorar los ajos cortados en láminas y el perejil picado. Seguidamente vertemos el tomate triturado y dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Transcurrido este tiempo incorporamos el vinagre y continuamos la cocción unos minutos más.
Incorporamos el atún para que se mezcle bien con la salsa y ya podemos emplatar. Yo lo he acompañado de rodajas de calabacín a la plancha.

¡Hoy pescado azul!

lunes, 13 de mayo de 2013

PITA DE TERNERA



Ingredientes para 4 personas:

4 tortas de pan de pita.

4 filetes de ternera.

6 cucharadas de tomate frito.

1/2 vaso pequeño de vino blanco.

4 cucharadas de aceite de oliva.

1 cucharadita de albahaca picada.

Sal y pimienta.

Elaboración:

Cortamos los filetes en tiras de 1 cm. aproximadamente de ancho. Salpimentamos y ponemos en una sartén a freír.

Seguidamente añadimos el tomate frito y el vino, y dejamos cocer hasta que la salsa haya reducido.

Mientras tostamos el pan de pita utilizando un tostador o el horno (siguiendo las instrucciones de la marca que hayamos comprado). Las sacamos, abrimos por uno de los lados y rellenamos con la carne.

Podemos acompañarlas con ensalada o patatas fritas.



¡La cena esta lista!

jueves, 9 de mayo de 2013

LANGOSTINOS A LA MARINERA



Ingredientes para 4 personas:
1kg. de langostinos.
1/2 de almejas.
8 cucharadas de aceite de oliva.
4 ajos.
1 vaso pequeño de tomate frito.
1 vaso pequeño de vino blanco.
1/2 vaso pequeño de agua.
1/2 cebolla.
1 cucharadita de almendra picada.
Sal y perejil picado.


Elaboración:
Dejamos unas horas antes las almejas en agua con sal para que suelten la tierra que puedan tener.
Pelamos los langostinos y reservamos.
En una cazuela ancha con el aceite, freímos la cebolla y el ajo muy picados. Cuando este dorada la cebolla añadimos los langostinos y las almejas, y salteamos.
Seguidamente vamos incorporando el tomate frito, el vino blanco, y el agua. Ajustamos de sal, y dejamos que todo hierva y que reduzca un poco. Después echamos la almendra picada y dejamos cocer otros 2 minutos más.
Para terminar espolvoreamos con el perejil picado y servimos. 

Que no falte el pan para mojar.

lunes, 6 de mayo de 2013

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA



Ingredientes para 6-8 personas:
1 kilo de carne picada mixta vacuno-cerdo.
 dientes de ajo.
Perejil.
2 rebanas de pan de molde sin corteza.
Leche.
1 huevo.
Harina.
1 bote de guisantes.
1 bote de champiñón entero.
Aceite de oliva suave.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta negra.
Sal
Para la salsa:
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 cucharada de harina.
6 cucharadas de tomate triturado.
1 vaso de vino blanco.
Medio vaso de agua.


Elaboración:
Desmenuzamos el pan y lo mojamos en leche. Una vez empapado lo mezclamos con la carne junto con el huevo batido, los ajos y el perejil picados, pimienta negra y un poco de sal. Si dejamos la mezcla media hora en la nevera cogerá más sabor. 

Luego vamos haciendo bolas, las pasamos por harina y las freímos a fuego medio en una sartén grande con aceite de oliva sueave (el aceite sufre bastante porque la harina que va cayendo se va quemando, por eso no hay que ponerlo muy fuerte). Según las vayamos sacando las dejamos en una olla con los guisantes y el champiñón.
Picamos la cebolla y rallamos la zanahoria, y en otra sartén con aceite de oliva virgen extra preparamos el sofrito. Cuando tengamos pochada la cebolla añadimos la cucharada de harina, removemos y seguidamente incorporamos el tomate triturado. Mezclamos todo y echamos el vino blanco y el agua. Dejamos que evapore el alcohol y reduzca un poco, y rociamos con la salsa las albóndigas.
Ponemos la olla al fuego, que empiece a hervir, ajustamos de sal y dejamos cocer y que todo ligue bien durante unos 10 minutos a fuego lento.


Con unas patatas fritas tenemos un plato bien completo.

jueves, 2 de mayo de 2013

SOPA DE PESCADO




Ingredientes para 4 personas:

1 l. y medio de caldo de pescado.
100 gr. de fideo gordo.
500 gr. de lomos de merluza.
250 gr. de calamar.
250 gr. de gamba arrocera.
1 puerro.
Media cebolla.
100 gr. de tomate triturado.
Medio vaso de vino blanco.
Aceite de oliva.
Sal y perejil.

Elaboración:
Para empezar pelamos las gambas y ponemos las cabezas y cascaras en una olla con dos cucharadas de aceite a sofreír. Cuando empiecen a tostarse, añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol. Seguidamente añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer 5 minutos. Colamos el caldo y reservamos.
Cortamos la merluza en dados, limpia de espinas y piel. También cortamos el calamar en trozos pequeños para que podamos coger bien con la cuchara.
En una olla honda ponemos a sofreír la parte blanca del puerro y la media cebolla que antes habremos picado muy fino. Cuando empiecen a dorarse, añadimos el tomate triturado, mezclamos bien, que ligue todo y después ponemos el calamar. Sofreímos bien el calamar e incorporamos el caldo. Llevamos el caldo a hervir y echamos la merluza, las gambas y los fideos.
Ajustamos de sal y espolvoreamos con perejil picado. Bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se hagan los fideos.

Servir calentita.