martes, 14 de noviembre de 2017

CONGRIO CON PATATAS


Este es un guiso marinero, calentito y en el que aprovecharemos tanto la cabeza, como la cola del congrio (que tiene más espinas) para preparar un buen caldo.

Como necesitaba ahorrar un poco de tiempo para este plato, en vez de sofrito he utilizado la fritura de tomate de la marca ibsa, y la verdad es que le ha aportado un sabor muy rico. Si lo queréis preparar vosotros, podéis solo tendréis que sofreír bien picado una cebolla, pimiento rojo y tomate.

Vamos con los detalles de la receta.


Ingredientes:

1 congrio en rodajas.

4 patatas.

6 cucharadas de fritada.

200 ml. de vino blanco.

2 dientes de ajo.

1 rebanada de pan.

Perejil picado.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Para el caldo:

Cabeza y cola del congrio.

1 puerro.

1 zanahoria.

1 hoja de laurel.




Elaboración:

Lo primero que haremos será preparar el caldo. En una olla ponemos a dorar el puerro picado y la zanahoria cortada en rodajas. Cuando hayan cogido color, añadimos el laurel y el pescado. Cubrimos con agua, llevamos a hervir, desespumamos y dejamos alrededor de 20 minutos que cueza todo. Luego colamos y reservamos.

Sazonamos las rodajas de congrio y las pasamos por harina. Doramos por los dos lados en una cazuela con aceite de oliva. Una vez dorado, sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite echamos la fritada y sofreímos 1 minuto. Seguidamente incorporamos las patatas que previamente hemos pelado, cascado con un cuchillo y sazonado.  Removemos y mezclamos todo.

Rociamos con el vino y dejamos un par de minutos que hierva para que evapore el alcohol. Después cubrimos las patatas con el caldo de pescado (si fuese necesario utilizaríamos agua para que queden bien cubiertas las patatas). Cuando vuelva a romper el hervor, bajamos el fuego, tapamos y dejamos unos 20 minutos, que la patata quede tierna.

Mientras en una sartén pequeña freímos la rebanada de pan y los ajos cortados en láminas. Luego los introducimos en el mortero y preparamos un majado, añadiendo perejil picado. Reservamos.

Cuando la patata este tierna, volvemos a introducir las rodajas de congrio a la cazuela, añadimos el majado y dejamos que se cocine 10 minutos más, meneando la cazuela con cuidado para que todos los ingredientes se mezclen bien.


Ya tendríamos nuestro guiso listo, solo nos queda disfrutar de él.


martes, 7 de noviembre de 2017

SÁNDWICH DE POLLO CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y PIMIENTO.


Un sándwich no tiene por qué ser aburrido y menos ahora que tenemos tanta variedad de panes y tan ricos.

Me encantan los panes que llevan cereales y semillas y por eso para preparar mi sándwich he elegido el de 12 cereales y semillas de la gama Oroweat de Bimbo.

He preparado un sándwich muy completo y para disfrutar con el sabor de todos sus ingredientes. Así he creado mi #SándwichdeAutor, que estoy segura os va a gustar.



Ingredientes:

Pan 12 cereales y semillas Oroweat.

Pechuga de pollo.

Queso cheddar.

Cebolla.

Pimiento morrón asado.



Elaboración:

Os voy a explicar cómo he montado el sándwich por capas y así contaros que productos he utilizado.

En casa el pan nos gusta tostado, sobre todo si lo vamos a tomar en el momento, así que lo he metido en el grill.

La pechuga de pollo la he comprado fileteada y marinada a las finas hierbas, así queda más jugosa y con más sabor. Para este sándwich he utilizado dos filetes, los he cocinado en la plancha y un minuto antes de sacar, por encima de uno de los filetes, he puesto una loncha de queso cheddar (así con el calor el queso se funde).

Por encima vamos a poner la cebolla caramelizada. Para prepararla, cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite y fuego suave. Yo la he tenido 1 hora, removiendo de vez en cuando. Veremos que reduce bastante la cebolla y coge un color marroncito. Hoy día podemos encontrar la cebolla caramelizada ya preparada en los supermercados y así ahorraron este paso, que es el que más tiempo necesita.

Por último colocaremos unos trozos de pimiento morrón asado. Yo lo he comprado en conserva, ya asado, pero podemos preparar los pimientos asados en casa.


Bueno, pues ya solo nos quedaría disfrutar de este delicioso sándwich, espero que lo probéis y me contéis si os gusta esta combinación.



domingo, 29 de octubre de 2017

SALCHICHAS AL VINO


Ya llego el Asaltablogs de este mes. Hemos apagado la alarma de su cocina y hemos esquivado a la perra dislocada, para entrar a robar una receta de Duly's Kitchen. Llevaba tiempo queriendo preparar una receta como esta, de Salchichas al vino.

Esta receta es muy tradicional, y como así es perfecta, es mejor no hacerle muchos cambios. Yo lo único que le he añadido es una ramita de tomillo, que me gusta el sabor que le aporta a la salsa.

Vamos con la receta.



Ingredientes:

1 Kg. de salchichas frescas.

150 ml. de vino blanco.

150 ml. de caldo de pollo.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1 hoja de laurel.

1 ramita de tomillo fresco.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.



Elaboración:




Para empezar cortamos la cebolla en juliana y un diente de ajo en láminas.

En una cazuela con aceite de oliva doramos las salchichas y luego sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite ponemos a dorar la cebolla y el ajo. Cuando comience a coger color, ponemos el laurel y el tomillo.

Regamos con el vino y dejamos que evapore el alcohol. Después añadimos el caldo de pollo y llevamos a hervir.

Volvemos a incorporar las salchichas a la cazuela, salpimentamos al gusto y dejamos que se cocine todo, que reduzca la salsa y que espese.


Cuando la salsa haya espesado, tendremos listo nuestro plato.