martes, 19 de septiembre de 2017

ENSALADA DE HABAS Y BONITO


La receta de hoy es una ensalada preparada con productos en conservas, para esos días que no queremos renunciar a comer bien pero tenemos mucha prisa y poco tiempo.

Esta ensalada es muy completa y nos puede servir como plato único y principal. Es ideal para llevar en un tupper y disfrutar de ella en la oficina, en el campo, en la piscina o en la playa. Solo nos queda disfrutarla con el aliño que más nos guste y que podemos llevar en otro tupper o recipiente hermético más pequeño.

Ingredientes:

100 gr. de habas cocidas.

80 gr. de zanahoria en tiras o rallada.

1 lata de bonito del norte en aceite de oliva (80 gr.)

1 tomate grande.

Hojas de rúcula (25 gr.)

Aceite de oliva virgen extra.

Vinagre balsámico.

Sal.



Elaboración:

En un tarro de cristal o tupper colocamos la zanahoria en tiras o rallada, el tomate cortado en dados, el bonito, unas hojas de rúcula y las habas.

Aparte en otro envase preparamos el aliño. Yo pongo tres partes de aceite y una de vinagre balsámico. También añadimos sal al gusto.

A la hora de disfrutar de nuestra ensalada, rociamos con el aliño por encima y mezclamos todos los ingredientes bien.

¡Nutritiva y rápida!



martes, 12 de septiembre de 2017

FIDEUÁ DE RAPE Y CALAMAR


Como ya os conté cuando prepare el último arroz, últimamente utilizó pisto o fritada como sofrito. El que os muestro en la foto es el utilizó normalmente, está muy rico y es muy completo. Le da a los platos un sabor muy rico.



Todos sabemos que lo casero es mucho mejor y si podemos preparar nuestro buen sofrito o pisto en casa,  mejor que mejor, pero esta es una buena opción si queremos ahorrar tiempo y preparar un plato sabroso.

Para preparar esta fideuá he usado esta fritada triturada, pero también podéis preparar un buen sofrito con cebolla, pimiento rojo y tomate triturado.


Ingredientes para 4 personas:

300 gr. de fideo grueso.

250 gr. de rape.

250 gr. de calamar.

4 cucharadas de fritada triturada.

1 cucharadita de pimentón dulce.


2 dientes de ajo.

Perejil.

Hebras de azafrán.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.



Elaboración:

Ponemos un poco de aceite en la base de la paellera y cuando esté caliente ponemos a dorar el calamar cortado en anillas.

Cuando esté dorado, añadimos el pimentón dulce y seguidamente las cucharadas de fritada. Mezclamos todo bien y dejamos 1 minuto, que se cocine todo junto.

Ponemos los fideos y removemos, que se sofrían un poco.

Cubrimos los fideos con el caldo de pescado caliente y llevamos a hervir. Cuando rompa a hervir incorporamos un majado preparado con los ajos, un poco de perejil, unas hebras de azafrán y disuelto todo con un poco de caldo.

Yo para que se cocine bien por todos los lados y se tuesten los fideos por encima, meto la paellera en el horno precalentado a 200 grados, hasta que el fideo absorba todo el caldo y nuestra fideuá esté lista.

Ya podemos servir bien calentita.



*Si no queremos encender el horno podemos terminarla en el fuego.

martes, 5 de septiembre de 2017

PASTELITOS MARIPOSA


Tenía muchas ganas de enseñaros esta receta. Con ella fui una de las finalistas del concurso de Canal Cocina y Pazo de Vilane de Recetas de repostería con huevos camperos.


¡Espero que os guste también vosotros!



Ingredientes:

225 gr. de harina para bizcochos (tamizada).

150 gr. de azúcar glas (y un poco más para la nata y decorar).

25 gr. de mantequilla reblandecida.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

3 huevos camperos Pazo de Vilane.

60 ml. de leche.

300ml. de nata para montar.

Mermelada de frambuesa Pazo de Vilane.

Para decorar:

Azúcar glas.

Frambuesas (opcional).



Elaboración:

Lo primero que haremos será poner el horno a precalentar 180 grados.

En un bol mezclamos la mantequilla, la vainilla, el azúcar, los huevos, la harina tamizada y la leche. Batimos con las varillas hasta que los ingredientes estén bien combinados y nos quede una mezcla homogénea.

Echamos la mezcla sobre los moldes de papel e introducimos en el horno durante unos 20 minutos. Transcurrido este tiempo, sacamos y dejamos enfriar.

Mientras, montamos la nata, añadiendo un poco de azúcar glas (al gusto) justo antes de terminar de montar.

Con un cuchillo afilado y puntiagudo, cortamos un círculo en el extremo superior de cada pastelitos; cortamos el círculo por la mitad para hacer las alas.

Rellenamos los huecos con la mermelada de frambuesa y la nata montada. Encima ponemos las alas con los trozos que habíamos reservado.

Podemos decorar los pastelitos también con alguna frambuesa y espolvoreando azúcar glas por encima.




*Lo ideal es consumirlos el mismo día, porque una vez rellenos de nata, deben meterse en el frigorífico si se preparan con más de una hora de antelación.