martes, 20 de febrero de 2018

POLLO A LA LIMA


Si queremos preparar la carne de pollo bien sabrosa, esta receta es perfecta. Es una receta muy saludable, en la que damos sabor al pollo con la marinada y lo preparamos asado junto con unas verduritas. Así, conseguimos un plato muy completo y nada aburrido.

Podríamos preparar todo a la plancha, pero a mí me gusta más utilizar el horno y además me gusta más el sabor de las verduras asadas.



Ingredientes 2 personas:

2-3 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel.

2 limas.

2 cucharaditas de mostaza antigua.

2 cucharaditas de pimentón dulce.

1 zanahoria.

1 cebolla.

1/2 pimiento rojo.

1/2 pimiento amarillo.

1/2 pimiento verde.

1 tomate.

1 diente de ajo.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.



Elaboración:

En un bol mezclamos la ralladura de las limas y su jugo, la mostaza, el pimentón y un chorrito de aceite de oliva. Salpimentamos el pollo y lo untamos con la mezcla anterior. Reservamos en la nevera durante 30 minutos.

Mientras, rallamos la zanahoria, cortamos los pimientos en tiras, el tomate en trozos, la cebolla en juliana y laminamos el ajo. Mezclamos todo, colocamos en una fuente para el horno, sazonamos al gusto y rociamos un poco de aceite de oliva por encima.

Sobre las verduras colocamos los contramuslos e introducimos en el horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos. Si nos ha quedado marinada pintamos la carne transcurrido la mitad del tiempo de asado.

Servimos los contramuslos junto con las verduras.




*Si lo preferimos podemos preparar pechugas de pollo, aunque yo prefiero los contramuslos porque me parecen más jugosos.


martes, 13 de febrero de 2018

BUÑUELOS DE BACALAO


Siempre que veo unos buñuelos de bacalao por las redes se me van los ojos y llevaba mucho tiempo queriendo prepararlos en casa. Como siempre me daba un poco de miedo no conseguir la masa deseada, pero tengo que decir que han quedado perfectos, suaves y esponjosos por dentro.


Me encantan las recetas con bacalao, porque su sabor me gusta mucho y para esta receta es muy importante comprar un buen bacalao. Ahora que llega la Semana Santa, aprovechemos que tenemos gran variedad en el mercado y dejémonos aconsejar por nuestro pescadero.



Ingredientes:

300 gr. de bacalao desalado.

3 huevos.

3 cucharadas de harina para bizcochos.

1/2 cucharada de levadura en polvo.

3 dientes de ajo.

Perejil.

Hebras de azafrán.

Aceite de oliva suave.

Sal.



Elaboración:

Ponemos en la picadora los dientes de ajo, el perejil, unas 6 hebras de azafrán y  una pizca de sal. Trituramos y añadimos el bacalao limpio de espinas y piel. Volvemos a triturar todo junto, hasta obtener una pasta.

En un bol ponemos los huevos y tamizamos la harina junto con la levadura. Batimos con las varillas hasta tener una mezcla sin grumos. Incorporamos al bol la mezcla con el bacalao y dejamos reposar la masa 30 minutos en la nevera.

Transcurrido este tiempo, vamos cogiendo porciones con la ayuda de dos cucharas y las freímos en abundante aceite caliente. No hay que añadir muchos a la vez para que no se peguen unos con otros. Les vamos dando la vuelta para que se doren bien por todos los lados. Cuando estén dorados, sacamos y dejamos sobre papel absorbente.




Estos buñuelos son un aperitivo irresistible.

martes, 6 de febrero de 2018

ALBÓNDIGAS DE RABO DE TERNERA



Este es un plato que lleva su tiempo para prepararlo, yo lo hice en dos días, pero el resultado es toda una delicia. El primer día cocine la carne, la tuve más de 4 horas cociendo y el segundo día prepare las albóndigas.

No es un plato difícil, pero si necesita tiempo y os aseguro que vale la pena.

Ingredientes:

2.200 gr. de rabo de ternera.

1 cebolla.

2 zanahorias.

2 dientes de ajo.

1 puerro (la parte blanca).

1 ramita de tomillo.

1 ramita de romero.

1 hoja de laurel.

700 ml. de vino tinto.

3 huevos.

Harina.

1 cucharada de miel.

1 cucharada de azuzar.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.




Elaboración:

Ponemos una cazuela con aceite de oliva virgen extra a calentar. Cuando el aceite este caliente, metemos los trozos de rabo y sellamos por todos los lados. Luego sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite añadimos la cebolla, la zanahoria y el puerro (todo picado). También añadimos los ajos en camisa, el romero, el tomillo y la hoja de laurel. Dejamos que todo sofría y coja color.

Cuando veamos que las verduras ya están pochadas, añadimos el vino tinto y llevamos a hervir para que pierda el alcohol un par de minutos.

Volvemos a incorporar los trozos de rabo de ternera a la cazuela y terminamos cubriendo con agua si fuera necesario. Dejamos que se cocine la carne durante al menos 4 horas (hasta que veamos que la carne se suelta fácilmente del hueso).

Una vez cocinado, sacamos los trozos de rabo y separamos la carne del hueso. Luego picamos la carne a cuchillo o con una picadora. Incorporamos a la carne un huevo, sal y pimienta negra. 

Mezclamos bien y vamos dando forma de albóndiga a la carne. Después dejamos enfriar en la nevera para que gelifique y tomen dureza.

Mientras, colamos la salsa, salpimentamos al gusto y le añadimos una cucharada de azúcar y otra de miel. Llevamos a hervir y dejamos a fuego medio que reduzca y coja espesor.

Pasamos las albóndigas por harina y huevo batido, y freímos.


Cuando estén fritas, ya podemos servir nuestras albóndigas calentitas con salsa por encima.