jueves, 27 de julio de 2017

GAZPACHO



No podía dejar pasar otro verano sin tener en mi recetario la receta del gazpacho. En cada casa esta receta tiene su toque personal y como en mi casa les gusta mucho como lo prepara mi padre, le he pedido su receta.

La receta que prepara mi padre no lleva pepino, es muy suave y tiene un toque de comino.

¡Vamos con los ingredientes!

Ingredientes:

800 gr. de tomate pera.

800 gr. de tomate triturado natural (lata).

1/2 barra de pan duro.

1/2 pimiento rojo.

1/2 pimiento verde.

1/2 cebolla.

Una pizca de comino.

Vinagre de vino blanco.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.



Elaboración:

Troceamos todos los ingredientes y los vamos triturando poco a poco en la batidora de vaso. Primero ponemos el tomate pera y el triturado, después añadimos el pimiento rojo, el verde y la cebolla, y por último el pan duro.

Después aliñamos nuestro gazpacho al gusto, con un poco de comino, vinagre de vino blanco, aceite de oliva virgen extra y sal. Volvemos a mezcla todo bien, que quede bien triturado todo.

En casa nos gusta el gazpacho muy fino, por eso lo terminamos pasado por un colador chino. Y una vez colado, lo metemos en la nevera para que este fresquito a la hora de servir.


El gazpacho se puede tomar solo o acompañado de picatostes y tomate y pimiento, cortado en daditos.




domingo, 25 de junio de 2017

ALMEJAS A LA SIDRA


Este mes en el Asaltablogs nos colamos en la cocina de la ganadora por puntos del año. Es una alegría poder entrar en la cocina de Belén Delgado, desde que empecé como mi blog siempre me han gustado mucho sus recetas y su blog El Toque de Belén.

Como hace mucho calor le he mangado una receta muy sencilla, rápida y muy, muy rica, sus Almejas a la sidra asturiana. Me encantan las almejas y ahora en verano las preparo muchísimo. Con ingredientes básicos las tenemos preparadas en un momento y estas con sidra natural están para mojar pan. La salsa ha quedado riquísima.

¡Seguro que os gustan!



Ingredientes:

500 gr. de almejas.

Sidra natural.

1/2 cebolla.

1 diente de ajo.

1 pizca de cayena molida.

1 cucharada rasa de pimentón dulce.

1 cucharada de tomate frito.

1 cucharadita de harina.

Perejil picado.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.



Elaboración:

Para no llevarnos la sorpresa y encontrar tierra en las almejas es bueno dejarlas de 2 a 3 horas cubiertas con agua con sal. Transcurrido este tiempo, pondremos un poco de sidra en la base de una cazuela, incorporamos las almejas escurridas y las cocinamos con la cazuela tapada hasta que veamos que empiezan a abrirse.

Pasamos las almejas a una fuente y colamos el caldo que ha quedado, reservamos.

En la misma cazuela limpia o en otra, ponemos aceite de oliva virgen extra y doramos la cebolla picada. Seguidamente añadimos el ajo picado y un poco de cayena molida. Cuando la cebolla y el ajo hayan dorado incorporamos el pimentón, el tomate frito y la harina. Mezclamos bien todo y regamos con un vaso de sidra.

Cuando empiece a hervir, volvemos a incorporar el caldo que habían soltado las almejas y las almejas. Dejamos un par de minutos que se cocine todo junto y luego apagamos y apartamos del fuego.


Ya podemos disfrutar de este delicioso plato de almejas.




jueves, 22 de junio de 2017

VICHYSSOISE


Esta es una de esas cremas que no puede faltar en un recetario de verano, porque se toma fría, es muy suave y además ligera.

Para preparar esta vichyssoise he seguido la receta del libro La comida de la familia Ferran Adriá y el equipo de elBulli, y ha quedado muy buena.

Ingredientes para 4 personas:

2 puerros.

1/2 cebolla.

200 gr. de patata.

75 gr. de mantequilla.

100 ml. de nata.

700 ml. de caldo de pollo.

2 huevos.

Pimienta negra.

Sal.



Elaboración:

 Pelamos y picamos la cebolla y la parte blanca del puerro.

En una olla con la mantequilla, rehogamos la cebolla, sin que coja color. Luego añadimos el puerro y rehogamos también.

Seguidamente añadimos la patata pelada y cascada. Cubrimos todo con el caldo de pollo y dejamos que cueza tapado durante 30 minutos.

Mientras cocemos los huevos, pelamos y reservamos.

Transcurrido el tiempo, trituramos la crema, que quede muy fina. Dejamos enfriar y una vez fría, añadimos la nata y ajustamos de sal y pimienta.

Servimos la vichyssoise colocando medio huevo cocido en el centro.


*Podemos añadir a la crema un poquito de aceite de oliva virgen extra o unos picatostes.