domingo, 26 de febrero de 2017

MAGDALENAS DE ACEITE DE OLIVA Y LIMÓN


¡Como me gusta el Asaltablogs! Y más pudiendo robar recetas dulces tan buenas como esta.

Las magdalenas de aceite de oliva y limón que encontraremos en el blog de Elena Valdizan, Mrmlada, son una delicia. La receta de su abuelo Pepe es muy facilita y quedan unas magdalenas súper esponjosas y con un sabor...

El consejo de cómo conservarlas, que encontramos en su blog me lo he tenido que saltar, porque la verdad es que no han durado ni un día.

¡Vamos al lío!

Ingredientes:

160 gr. de harina para repostería (ya lleva levadura).

115 gr. de aceite de oliva virgen extra.

La ralladura de 2 limones.

120 gr. de azúcar y aparte un poquito más para espolvorear por encima.

80 ml. de nata 35% materia grasa.

2 huevos.



Elaboración:

Antes de preparar la masa, precalentamos el horno a 180°, calor arriba y abajo.

Yo he utilizado mi robot para preparar la masa, pero con las varillas se hace igual de bien.

Ponemos en un bol los huevos y los 120 gr. de azúcar. Batimos hasta que la mezcla blanquee.

Seguidamente añadimos la nata, el aceite y la ralladura de limón. Seguimos mezclando hasta que quede bien integrado todo.

Por último incorporamos la harina tamizada y mezclamos bien hasta tener una masa sin grumos.

Vamos rellenado las cápsulas hasta llenar 3/4 de la capacidad. Por encima de cada una espolvoreamos con un poco de azúcar y metemos en el horno, durante alrededor de 15 minutos (depende del horno y del tamaño de las cápsulas, así que hay que estar pendientes y cuando estén doradas sacamos).

Cuando estén listas, sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla.




¡Que poco han durado!


*Con estas cantidades he preparado 12 magdalenas.

jueves, 23 de febrero de 2017

POLLO DE CORRAL ASADO


Para preparar esta receta me he guiado de la receta del pollo asado de los hermanos Torres, lo único que yo no he puesto el pollo entero, lo he metido en el horno cortado en cuartos.

El pollo de corral que he comprado pesaba 2 kilos y junto con la guarnición pueden comer 4 personas perfectamente.

Ingredientes:

1 pollo de corral.

1 cebolla.

4-5 patatas.

8 dientes de ajo.

30 ml. de brandy.

10 ml. de vinagre blanco.

1 limón.

1 cucharada de hierbas provenzales.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.



Elaboración:

La noche anterior revisamos el pollo por si tuviera alguna pluma, lo ponemos en una cazuela onda y lo cubrimos de agua con sal (60-80 gramos de sal por cada litro de agua, dependiendo de nuestro gusto respecto a la sal). Añadimos también al agua una cucharada de hierbas provenzales y dejamos toda la noche en la nevera.

Al día siguiente precalentamos el horno a 140 grados.

En una bandeja para el horno, preparamos una base para el pollo con las patatas peladas y cortadas en rodajas de 1 cm de grosor, la cebolla cortada en pequeños dados y los ajos machacados pero con su camisa. Sazonamos y rociamos con aceite de oliva virgen extra.

En un bol preparamos la salsa con la que iremos pintando el pollo. Mezclamos el brandy, el vinagre, el zumo del limón y un poco de aceite de oliva virgen extra.

Sacamos el pollo del agua y lo colocamos con la piel hacia arriba encima de las patatas. Pintamos el pollo con la salsa y metemos en el horno a 140 grados durante 1 hora. Durante este tiempo vamos pintando el pollo con la salsa de vez en cuando.

Transcurrido este tiempo, subimos el horno a 230 grados y dejamos 15 minutos más para que la piel quede crujiente.

Cuando saquemos la bandeja del horno, colocamos el pollo y la guarnición en una fuente. Echamos en la fuente un poco de agua y rascamos para sacar los jugos. Pasamos estos jugos a un cazo y llevamos a hervir. Luego colamos y ponemos en una salsera, para acompañar el pollo.


¡Ya podemos servir!


jueves, 16 de febrero de 2017

LUBINA A LA SIDRA


Aprovechemos que apetece encender el horno y calentar la cocina para preparar esta receta de lubina a la sidra. La lubina es un pescado blanco, muy jugoso y con un buen precio gracias a las piscifactorías. Con la salsa y las almejas vamos a crear un plato sabroso y muy completo.

Ingredientes para 2 personas:

2 lubinas.

1 cebolla pequeña.

2 dientes de ajo.

1 tomate.

200 gr. de almejas.

150 ml. de sidra natural.

Perejil picado.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.



Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite ponemos a dorar la cebolla cortada en juliana y el ajo picado. Cuando empiecen a tomar color, añadimos el tomate rallado. Dejamos que reduzca el agua que pueda soltar el tomate e incorporamos el perejil picado y la sidra. Dejamos que se cocine todos a fuego lento durante 10 minutos y transcurrido este tiempo colamos con el pasapurés y reservamos.

Colocamos las lubinas en una fuente de horno abierta por la mitad. Salpimentamos y rociamos con un poco de aceite. Metemos en el horno precalentado a 180 grados y dejamos 5 minutos. Pasado este tiempo añadimos el sofrito por encima y las almejas.


Cuando veamos que las almejas se han abierto, sacamos la fuente y servimos las lubinas, con la salsa y las almejas por encima.