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SARDINAS EN ESCABECHE

 


Cuando vi estas sardinitas en la pescadería, de un tamaño mediano y súper fresquitas, me las lleve pensando en esta receta que llevaba tanto tiempo queriendo preparar.

He cocinado ya varios productos en escabeche, que se pueden ver en el blog. Me encanta el sabor que proporciona un escabeche casero. Y me ha encantado como han quedado estas sardinas.

 


Ingredientes:

500 g. de sardinas.

6 dientes de ajo.

2 hojas de laurel.

1 ramita de tomillo.

1 cucharadita de pimentón dulce.

1 cucharada de granos de pimienta (negra y rosa).

100 ml. de vino blanco.

100 ml. de vinagre de vino blanco.

Harina.

Aceite de oliva suave.

Sal.



Elaboración:

Le pedimos al pescadero que nos limpie las sardinas, retirando la cabeza y eliminando las vísceras. En casa las lavamos con agua fría, frotando con suavidad para quitar las escamas. Luego secamos con papel absorbente.

Sazonamos las sardinas por dentro y por fuera, enharinamos, quitando el exceso y las freímos en una sartén con aceite. Cuando estén doradas por ambos lados (no deben hacerse del todo), sacamos y dejamos sobre papel absorbente.

Colamos el aceite que hemos utilizado y lo volvemos a poner a calentar con los ajos en camisa, el laurel y el tomillo.

Cuando veamos que el aceite ya está caliente, ponemos el fuego suave y añadimos el pimentón ton. Removemos y seguidamente incorporamos el vino blanco. Llevamos a ebullición y cocemos 2 minutos.

Después bajamos el fuego, agregamos el vinagre y dejamos 2 minutos más a fuego suave.

Colocamos las sardinas en una fuente y vertemos el escabeche por encima. Dejamos que se enfríe y después guardamos en la nevera.

Transcurridas 24 horas, este plato está ideal para consumir, aunque yo las he probado en cuanto se han enfriado.



*Otras recetas de escabeches que podéis encontrar en el blog:

Chipirones en escabeche

Caballa en escabeche

Bonito en escabeche


Comentarios

  1. Se ven deliciosas, yo soy muy fan de las sardinas en escabeche.
    Saludos.

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    Respuestas
    1. Muchísimas gracias, a mi me encantan y sobre todo los escabeches caseros.

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