jueves, 13 de febrero de 2014

ACELGAS A LA EXTREMEÑA


Ingredientes para 4 personas:

1 kg. de acelgas.

1 kg. de patatas.

1 cebolla.

3 dientes de ajo.

1 cucharadita de pimentón.

½ vaso de agua.

4 huevos.

Aceite de oliva.

Sal.


Elaboración:

Picamos y lavamos las acelgas. Las ponemos a cocer en una olla con agua hirviendo y sal durante unos 20 minutos. Cuando estén listas las sacamos, escurrimos bien y reservamos.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas como para tortilla de patata. También cortamos la cebolla en redondeles finos.

En una sartén grande con aceite ponemos a freír la cebolla y a los 5 minutos añadimos las patatas y salamos ligeramente. Cuando estén frita pero sin estar muy doradas, las escurrimos y reservamos.

Quitamos el aceite de la sartén y dejamos solo un poco de aceite que cubra el fondo. Doramos en el los ajos, pelados y aplastados con un golpe. Una vez dorados sacamos y desechamos.

En ese aceite, incorporamos las acelgas. En el medio vaso de agua disolvemos el pimentón y vertemos sobre las acelgas. Añadimos las patatas y la cebolla, y dejamos rehogando todo unos minutos, moviendo con una espumadera.

Aparte, batimos los huevos. Pasamos lo de la sartén a unas fuentes de barro, cristal o porcelana resistentes al horno y vertemos el huevo por encima de cada una de ellas. Movemos un poco y metemos en el horno previamente calentado a gratinar unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, servimos en las mismas fuentes.

Un plato sabroso y lleno de vitaminas.

12 comentarios:

  1. Deliciosa preparación, hace honor a la tierra extremeña.

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    1. Muchas gracias!!! Me alegró que te guste. Un saludo.

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  2. Estas cazuelitas de barro al horno con las acelgas y las patatas seguro que estan espectaculares. Mira que me gustan las acelgas pero es que encima con el huevo y horneadas ufffffffff. Para coger el cucharón y no parar¡¡¡. Besos¡¡¡

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    1. Gracias Bego!!! Le dan otra gracia a las acelgas así, verdad??? Muchos besos.

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  3. Una receta muy rica y sana :)
    Excelente forma de comer las acelgas, apetecen mucho así...

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    1. A mi no me van mucho las verduras, pero así es una forma de que entren por los ojos. Muchas gracias Lidia. Besos.

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  4. Que receta tan rica y facil. Gracias por ayudarnos en la cocina

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  5. este plato me gusta,pero noestaria nada de mas añadirle queso y gratinar.no obstante las patatas las cortaria tipo panadera un poco mas finas,se me a ocurrido ahora.un saludoy gracias.

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    1. Intentaba hacer un plato más light, pero tienes toda la razón, si le añades queso y lo gratinas, lo rematas. Estaría súper bueno! Gracias Jesús, un saludo.

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