lunes, 28 de abril de 2014

CHIPIRONES EN ESCABECHE


Ingredientes:

1 kg. de chipirones.

1 cebolla.

1 cabeza pequeña de ajos.

1 zanahoria.

4 hojas de laurel.

1 cucharadita de granos de pimienta negra.

1 cucharadita de orégano.

1 ramita de romero.

300 ml. de aceite de oliva virgen extra.

300 ml. de vino blanco.

150 ml. de vinagre de jerez.

Sal.

Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y dejamos los dientes de ajo sin pelar. Vertemos todo esto en una cazuela con el aceite y dejamos a fuego suave hasta que se vaya dorando ligeramente.

Seguidamente añadimos el laurel, el romero, el orégano y los granos de pimienta negra. 

Agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol durante un par de minutos a fuego fuerte. Luego rociamos con el vinagre y un poco de sal y dejamos que hierva 1 minuto.

Limpiamos bien los chipirones y los pasamos por la plancha. Después los vamos añadiendo a la cazuela del escabeche.

Dejamos cociendo durante 20 minutos para que nos queden bien tiernos y luego dejamos enfriar.

Servimos los chipirones en escabeche tibios.


¡Ideales para el verano!


*Este escabeche se puede utilizar con otros tipos de pescado como sardinas, caballa, truchas… además el escabeche nos permite tenerlo preparado con antelación.

8 comentarios:

  1. ummm en escabeche?? esto no lo he probado nunca y la idea me gusta mucho Sofía, tomo nota!! un besote!!

    comoaguaparachocolate-myriam

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    1. Están muy buenos Myriam, además cubiertos en escabeche los puedes tener hasta 15 días en el frigorífico e ir sacando una tapita cuando te apetezca. Besos.

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  2. rediooooooos!!! cuántos aperitivos de verano me acabas de solucionar y tu sin saberlo... peazo recetón me la llevo con cucharón incluído. Bss y gracias por esta maravilla.

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    1. Muchas gracias, me alegra poder ayudarte. Estos chipirones están muy buenos y los puedes servir fríos o templados. Gracias por tu comentario. Besos.

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  3. Riquísimos los chipirones en escabeche. Tengo que probar la receta, seguro que estan espectaculares¡¡¡

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    1. Muchas gracias Bego, espero que te gusten tanto como a mi.
      Muchos besos.

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  4. En escabeche buena idea, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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