martes, 15 de septiembre de 2015

MERLUZA AL VINO BLANCO


Ingredientes para 4 personas:

1 merluza.

300 gr. de almejas.

8-10 huevos de codorniz cocidos.

500ml. de caldo de pescado.

200ml. de vino blanco.

5 dientes de ajo.

Perejil picado.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.


Elaboración:

Compramos la merluza entera y le pedidos al pescadero que nos separe los lomos y nos corte cuatro trozos de cada lomo.

Con la cabeza y la espina preparamos un caldo corto, cubriéndolos con agua y dejando cocer 15 minutos (quitamos la espuma que salga, colamos y reservamos).

En una cazuela ancha con aceite de oliva virgen extra, ponemos a sofreír los ajos pelados y cortados en láminas. Después añadimos el perejil picado y cuando veamos que los ajos empiezan a dorarse añadimos el vino blanco. Dejamos a fuego fuerte que evapore el alcohol y seguidamente regamos con el caldo de pescado que teníamos preparado.

Cocemos a fuego medio que la salsa reduzca un poco y ajustamos de sal.

Sazonamos los trozos de merluza y los vamos añadiendo a la cazuela, removiendo para que la salsa cubra por encima el pescado.

Seguidamente incorporamos las almejas y los huevos de codorniz cortado por la mitad. Tapamos y dejamos 10 minutos a fuego suave, para que se termine de hacer el pescado y se abran las almejas, removiendo la cazuela un poco para que todos los ingredientes se mezclen bien.

Servimos el pescado con su salsa por encima y acompañado de las almejas y los huevos de codorniz.



 *Si nos gusta que la salsa quede más espesa tendremos que añadir una cucharadita de harina cuando los ajos estén dorados y antes de echar el vino blanco. Remover y mezclar bien en la cazuela.


18 comentarios:

  1. Que delicia de plato, tal y como la has hecho me encanta.
    Ideal para cualquier día por lo fácil que es y desde luego sana.
    He de decirte Sofía que tienes uno de los blogs más elegantes que he visto, el vídeo sencillo, limpio y perfecto, de verdad, como me gustaría saber hacerlo.
    Un abrazo y deseando ver la próxima receta.

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    1. Ya has visto lo fácil que es, muchas gracias por tus comentarios y por compartir el video. Me das un montón de ánimo con tus palabras. Gracias y muchos besos.

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  2. Una forma deliciosas de disfrutar de una buena merluza y de una mejor salsa.
    Un abrazo
    Blanca de JUEGO DE SABORES

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    1. Gracias Ana, a mi me encanta el pescado y esta es una buena forma de preparar un plato sencillo y además delicioso. Besos.

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  3. Rico, sano y completo.. Un plato de DIEZ!!

    Bss.

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    1. Muchas gracias!!! Para comer sano y no aburrirnos. Besos.

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    1. Es verdad, el sabor es muy suave. Gracias por tu comentario.

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    1. Muy sana, haber si consigo quitarme estos kilitos que me he traído de las vacaciones. Jajajaja

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  6. Un plato delicioso :) me gusta mucho. Y aun que la merluza no es de mis pescados preferidos he de reconocer que bien cocinada me la comería de maravilla. Pues con su salsita, el vino y las almejas tiene que saber de maravilla. Un beso!!

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    1. Yo sí me la tengo que comer a la plancha, me cuesta, pero así en salsa me da más ánimo. Besos.

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  7. Riquisima y para mojar pan en la salsita.

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    1. Gracias!!! Eso es verdad un trocito de pan tampoco puede faltar.

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  8. Un lujazo de plato. Todo lo que tiene de sencillo, lo tiene de rico, vistoso y hasta económico.
    Bss

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    1. Tienes toda la razón, la verdad es que se tarda muy poquito y en la mesa queda de lujo. Un beso.

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  9. Mmmm que rico mañana comprare merluza y la preparare ya me hace agua la boca.
    Saludos.

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    1. Muchas gracias Sandra, espero que te guste. Un saludo.

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