lunes, 27 de abril de 2015

ARROZ CON COSTILLAS Y MAGRO


Ingredientes para 4 personas:

300 gr. de arroz.

300 gr. de costillas troceadas.

300 gr. de magro.

2 tomates.

1 cucharada de carne de ñoras.

1 cucharadita de pimentón dulce.

1 cebolleta.

2 dientes de ajo.

Perejil.


1 lata pequeña de guisantes.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.


Elaboración:

Primero pelamos los tomates y les quitamos las semillas de dentro. Para pelarlos fácilmente los podemos sumergir en agua hirviendo unos segundos y luego los sacamos enfriamos en agua fría o con hielos. Cuando los saquemos del agua fría podremos pelar fácilmente y sin problemas.

Ponemos los tomates en el vaso de la batidora junto con la cucharada de carne de ñoras y batimos y mezclando bien y consiguiendo una salsa que luego utilizaremos para el sofrito.

Salpimentamos las costillas y el magro de cerdo y doramos en una paellera o cazuela ancha con aceite de oliva virgen extra. Luego sacamos la carne y reservamos.

En ese mismo aceite freímos la cebolleta cortada muy fina. Cuando empiece a coger color, bajamos el fuego al mínimo y añadimos la cucharadita de pimentón dulce. Removemos deprisa y seguidamente incorporamos la salsa de tomate con ñora. Dejamos que todo sofría unos minutos y que se evapore el agua que pueda soltar el tomate.




Mientras, pasamos los ajos y un poco de perejil picado por el mortero.

Volvemos a poner en la paellera las costillas y el magro, mezclando todo bien. Añadimos el arroz y rociamos con el caldo de carne (siempre pondremos el doble de caldo, que de arroz, si hemos puesto un vaso de arroz, pondremos dos de caldo). Llevamos a hervir y añadimos el ajo y el perejil del mortero, los guisantes y ajustamos de sal. Luego bajamos el fuego, dejando que todo cueza hasta que el arroz este en su punto.


Cuando esté listo, apartamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.


10 comentarios:

  1. Pero que cosa más rica, es de mis preferidos y a ti te ha quedado de lujo, no hay más que ver esta última foto, con lo económico que es y una apella así te cobran por ahí de 30 euros para arriba.
    Que fotos más bonitas y que bien queda todo.
    Un besito

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    1. Muchísimas gracias María, además es muy sencillo, no lleva muchas complicaciones, lo importante es darle un buen sabor al arroz con el sofrito y el caldo. Besos.

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  2. Te ha quedado una cazuela de lo más apetecible, además personalmente me encanta el arroz cocinado de cualquier manera y un plato de esta cazuela debe de esta ......tremendo! bss

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    1. Gracias Patricia, a mi también me encanta el arroz, de todas las formas posibles. Es un producto barato y da mucho juego en la cocina. Besos.

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  3. madre mia Sofia, vaya pintaza mas estupenda, me confieso fan incondicional de los arroces y este tiene buena pinta, un besoooo

    Masito

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    1. Gracias Dámaso, es que el arroz de los domingo o de cualquier otro día, que bien sienta. Besos.

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  4. El domingo comí un arroz muy parecido al tuyo aunque yo no le pongo guisantes, se ve muy rico!!
    Un beso

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    1. Gracias Raquel, es que a mis niñas les encanta que le ponga guisantes, así que le echo unos poquitos y tan contentas. Besos

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  5. Que arroz tan rico , me ha gustado muchisimo¡¡ me quedo con tu receta y tambien me qudo por aqui tu cocina de seguidora, besitos

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    1. Gracias Catalina y bienvenida a mi blog de recetas. Espero que disfrutes de las recetas. Besos.

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