LOMO DE CERDO AL VINO BLANCO

 

Aprovechamos las ofertas para preparar recetas ricas y fáciles, y esta semana he visto a buen precio la pieza de lomo de cerdo. 

En esta ocasión me ha venido a la mente una receta que un día preparó una amiga. Utilizando la olla exprés preparo de forma muy sencilla y rápida unos lomos de cerdo riquísimos y la salsa me pareció toda una delicia.

Ingredientes:

1 Kg. de lomo de cerdo.

1 cebolla.

1 zanahoria.

2 dientes de ajo.

1 hoja de laurel.

200 ml. de vino blanco.

300 ml. de caldo de pollo.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.

Elaboración:

Vamos a necesitar brindar la pieza de lomo, podemos hacerlo nosotros en casa o pedírselo a nuestro carnicero.

Salpimentamos la carne y la ponemos a dorar por todos sus lados en la olla exprés, donde habremos puesto aceite de oliva virgen extra.

Cuando el lomo esté dorado por todos sus lados, sacamos y reservamos. 

En ese mismo aceite ponemos a dorar la cebolla, la zanahoria y el ajo, todo picado. Cuando empiece a pochar, añadimos la hoja de laurel y el vino blanco. Dejamos un minuto a fuego fuerte para que evapore el alcohol y seguidamente añadimos el caldo de pollo.

Volvemos a introducir el lomo a la olla, cerramos bien la olla y cuando la válvula empiece a expulsar el vapor, bajamos el fuego y dejamos 15 minutos.

Transcurrido este tiempo, apagamos el fuego, apartamos la olla y dejamos que salga todo el vapor . 

Cuando ya podamos abrir la olla, sacamos la carne y pasamos la salsa con la batidora. Ajustamos de sal si fuera necesario. 

Le quitamos la brida a la carne y cortamos en filetes el lomo, del grosor que más nos guste (a mi me gustan finitos).

Servimos los filetes con la salsa por encima.

*Si no vamos a servir enseguida, podemos dejar los filetes ya cortados, junto con la salsa, en una cazuela.