LOMO DE CERDO A LA NARANJA


Ya sabéis que las ollas rápidas nos facilitan mucho el trabajo en la cocina, ahorramos mucho tiempo y además cada vez son más modernas y eficientes.

En esta receta he querido cocinar en olla rápida y así también participar en el concurso que organiza Claudia&Julia y WMF España para celebrar el lanzamiento de la nueva olla Vitalis.

¡Vamos con los ingredientes!



Ingredientes para 4 personas:

1 lomo de cerdo entero de 1 Kg.

1 ramillete de tomillo.

5 dientes de ajo.

Harina.

500 ml. de caldo de ave.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.

Para la salsa:

200 ml. de zumo de naranja natural.

20 ml. de zumo de limón.

Ralladura de 1 naranja.

35 gr. de azúcar.

25 gr. de mantequilla.

2 cucharadas de maicena.

60 ml. de vino blanco.



Elaboración:

Primero bridamos el lomo de cerdo con hilo de cocina para que al cocinarlo no pierda la forma. Salpimentamos y enharinamos.

Ponemos un poco de aceite en la base de la olla rápida y los dientes de ajo en camisa. Doramos el lomo a fuego fuerte por todos los lados para sellar la carne. Una vez dorado, añadimos el tomillo fresco y el caldo de ave. Tapamos la olla y cuando la válvula empiece a expulsar el vapor, bajamos el fuego y dejamos que se cocine 15 minutos (olla rápida WMF). Pasado este tiempo, dejamos que salga todo el vapor de la olla para poder abrir.

Sacamos la carne y dejamos enfriar para luego poder cortarla más fácilmente.

Para elaborar la salsa, colamos los jugos del asado y pasamos a un cazo. Le añadimos el zumo de naranja y limón con el azúcar. Calentamos y dejamos reducir ligeramente.

Seguidamente incorporamos el vino blanco y dejamos que se cocine 10 minutos a fuego medio, para que evapore el alcohol. Agregamos la ralladura de la naranja y la mantequilla en pequeñas porciones y mezclamos bien para que se integre.

Por último disolvemos la maicena en un poco de agua fría e incorporamos a la salsa para que espese un poco.


Servimos el lomo de cerdo cortado en rodajas finas con la salsa bien caliente por encima.



Comentarios

  1. Una pinta excelente, esa salsita tiene que estar de escándalo.
    Un besito :)

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  2. esto tiene que estar rico rico rico¡¡.
    besos crisylaura

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    1. Nos ha gustado mucho en casa y además con la olla express no se tarda nada en preparar este plato.
      Besos

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  3. Cuanto tiempo de coccion sin olla express?

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    1. Yo lo tendría de 45-60 minutos, depende de la pieza, y siempre regándolo con la salsa para ir no se quede seco.

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  4. Gracias por la receta.La voy a hacer,peto con solomillo.

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    1. Buena idea también, seguro que va a estar muy bueno. Un saludo

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