CALABACINES GRATINADOS RELLENOS DE ATÚN

Esta semana os traigo una receta muy fácil de preparar y que gusta mucho en casa. Como nos encantan los gratinados, esta vez hemos metido en el horno unos ricos calabacines luna y los hemos rellenado de unas verduritas bien pochadas y atún.

Esta variedad de calabacines es ideal para rellenar, pero podemos preparar esta receta con calabacines normales o también podemos rellenar unas berenjenas.

Ingredientes para 2 personas:

2 calabacines pequeños.

1/2 cebolla.

1/2 pimiento rojo.

1 diente de ajo.

1 lata de atún.

Queso para gratinar.

Aceite de oliva virgen extra.

Comino.

Pimienta negra.

Sal.

Elaboración:

Empezamos quitando la parte de arriba de los calabacines y los vaciamos por dentro. La carne de los calabacines la picamos un poquito más y los calabacines los ponemos a cocer en agua hirviendo durante 5 minutos. Luego sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que pierdan el agua, reservamos.

Mientras, vamos picando la cebolla, el pimiento y el ajo. En una sartén con dos cucharadas de aceite ponemos a sofreír la cebolla y el ajo. Cuando comience a cambiar de color, añadimos el pimiento rojo. Cuando veamos que el pimiento empieza a ablandar incorporamos el calabacín. Ponemos un poquito de comino, salpimentamos y dejamos que todas las verduras se vayan pochando. Cuando esté listas, añadimos el atún, mezclamos y retiramos del fuego.

Rellenamos los calabacines con la mezcla de verdura y atún, ponemos por encima el queso y metemos al horno a gratinar. Cuando veamos que el queso se ha gratinado y esta dorado, sacamos del horno y servimos.

¡Cuidado que queman!