lunes, 13 de abril de 2015

COQUINAS EN SALSA VERDE


Ingredientes:

500 gr. de coquinas.

150 ml. de vino blanco.

150 ml. de caldo de pescado.

2 dientes de ajo.

1 manojo de perejil.

1 cucharadita de harina.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es dejar las coquinas cubiertas con agua con sal unas horitas antes de cocinarlas y así quitarles la posible arena que puedan tener.

En una cazuela con un poquito de aceite de oliva virgen extra, ponemos a dorar los ajos muy picados.

Cuando empiecen a coger color añadimos dos cucharadas de perejil fresco picado y la cucharadita de harina. Removemos bien y seguidamente rociamos con el vino blanco.

Llevamos a hervir y dejamos un minuto que evapore el alcohol. Luego añadimos el caldo de pescado y dejamos un par de minutos que esta salsa reduzca un poco.

Ponemos las coquinas en la salsa, tapamos y dejamos a fuego fuerte que se vayan abriendo. En cuanto veamos que todas están abiertas, ajustamos de sal y apartamos del fuego.


Servimos calentitas y con la salsa.


10 comentarios:

  1. De las recetas que he visto hoy, es con la que más he babeado.Quizás hace tantos años que no las como, que sólo de pensarlo ya me has dado envidia, de la verde verdísima, como la salsa.
    Qué buen pan sacaba para terminar rebañando.
    Deliciosas de verdad,Sofia.
    Besotes mi niña, feliz día.

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    1. El pan no puede faltar en esta recetas, es verdad. Gracias Nuria, besos.

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    1. Gracias, me alegra mucho que te gusten. Besos.

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  3. Un plato exquisito, me encanta.
    Un besito :)

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    1. Muchas gracias, son un vicio, se comen como pipas. Un beso.

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  4. Me encantan, ya te lo dije en facebook, horas y horas esperando la marea baja en matalascañas para cogerlas, y que ricaaaas, ummmmm un beso Sofi

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    1. Yo me siento en la orillita, y a escarbar con las manitas y hasta te envicias, mas de una vez me he quemado. Y listo el aperitivo del día!!!

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  5. Me encantan las coquitos, aquí en el norte no se encuentran mucho frescas oseá que siempre que voy al sur las como y disfruto muchísimo.
    Besos crisylaura.

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    1. Aquí en Madrid tampoco se ven mucho pero las encontré en Carrefour y no me lo pensé. Un beso chicas.

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