CHIPIRONES EN ESCABECHE


Ingredientes:

1 kg. de chipirones.

1 cebolla.

1 cabeza pequeña de ajos.

1 zanahoria.

4 hojas de laurel.

1 cucharadita de granos de pimienta negra.

1 cucharadita de orégano.

1 ramita de romero.

300 ml. de aceite de oliva virgen extra.

300 ml. de vino blanco.

150 ml. de vinagre de jerez.

Sal.

Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y dejamos los dientes de ajo sin pelar. Vertemos todo esto en una cazuela con el aceite y dejamos a fuego suave hasta que se vaya dorando ligeramente.

Seguidamente añadimos el laurel, el romero, el orégano y los granos de pimienta negra. 

Agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol durante un par de minutos a fuego fuerte. Luego rociamos con el vinagre y un poco de sal y dejamos que hierva 1 minuto.

Limpiamos bien los chipirones y los pasamos por la plancha. Después los vamos añadiendo a la cazuela del escabeche.

Dejamos cociendo durante 20 minutos para que nos queden bien tiernos y luego dejamos enfriar.

Servimos los chipirones en escabeche tibios.


¡Ideales para el verano!


*Este escabeche se puede utilizar con otros tipos de pescado como sardinas, caballa, truchas… además el escabeche nos permite tenerlo preparado con antelación.

Comentarios

  1. ummm en escabeche?? esto no lo he probado nunca y la idea me gusta mucho Sofía, tomo nota!! un besote!!

    comoaguaparachocolate-myriam

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    1. Están muy buenos Myriam, además cubiertos en escabeche los puedes tener hasta 15 días en el frigorífico e ir sacando una tapita cuando te apetezca. Besos.

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  2. rediooooooos!!! cuántos aperitivos de verano me acabas de solucionar y tu sin saberlo... peazo recetón me la llevo con cucharón incluído. Bss y gracias por esta maravilla.

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    1. Muchas gracias, me alegra poder ayudarte. Estos chipirones están muy buenos y los puedes servir fríos o templados. Gracias por tu comentario. Besos.

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  3. Riquísimos los chipirones en escabeche. Tengo que probar la receta, seguro que estan espectaculares¡¡¡

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    1. Muchas gracias Bego, espero que te gusten tanto como a mi.
      Muchos besos.

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  4. En escabeche buena idea, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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