TALLARINES A LA MARINERA

Ingredientes para 2 personas:

200 gr. de tallarines al huevo.

500 gr. de gambón.

250 gr. de almejas.

1 cucharada de mantequilla.

1 cucharada de harina.

1 vasito pequeño de leche.

2 hojas de laurel.

1 diente de ajo.

Vino blanco (un vasito de chupito).

Perejil.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es dejar las almejas en agua con sal un par de hora, para que suelten la posible arena que puedan tener.

Pondremos a cocer los tallarines siguiendo las instrucciones del fabricante en agua con sal. A mi me gusta echarle también al agua un chorrito de aceite y una hoja de laurel. Cuando estén listo (lo mejor es probarlos antes de sacar), los escurrimos y reservamos.

En una cazuela aparte con una gotitas de aceite, el vino, una hoja de laurel y un diente de ajo, colocamos las almejas. Subimos el fuego y tapamos. Meneamos un poco la cazuela con la mano y cuando veamos que empiezan a abrirse, retiramos del fuego. Sacamos las almejas y colamos el liquido que ha quedado en la cazuela (mejor con un colador de tela o un paño limpio para que no pase nada de tierra).

En un cazo colocamos una cucharada de aceite y otra de mantequilla. Cuando este caliente, añadimos la cucharada de harina y removemos bien para que se cocine. Seguidamente rociamos con el caldo que hemos colado de las almejas y el vasito de leche. Vamos removiendo a fuego medio para que se vaya ligando la salsa. Añadimos un poco de perejil picado y ajustamos de sal. La salsa tiene que quedar ligera, si vemos que nos queda muy espesa podemos añadir un poco mas de leche.

En una cazuela salteamos el gambón pelado con unas gotas de aceite, luego echamos los tallarines y las almejas, removemos y rociamos todo con la salsa. Mezclamos bien y listo para servir.

Una pasta suave y deliciosa.