SOLOMILLO ASADO AL VINO TINTO

Ingredientes para 4 personas:

1 solomillo de cerdo.

1 cebolla.

1 ramita de tomillo.

1 hoja de laurel.

1 vaso de vino tinto.

1 vaso de caldo de carne.

1 bote de champiñones pequeños.

Aceite de oliva.

Sal y pimienta.

Elaboración:

Primero salpimentamos el solomillo entero, los ponemos en una sartén con una cucharada de aceite y lo sellamos a fuego fuerte  por todos los lados. Luego reservamos el solomillo y los champiñones en una fuente para horno.

En un cazo ponemos a sofreír la cebolla picada. Cuando empiece a coger color rociamos con el vino y con el caldo. También incorporamos la ramita de tomillo y la hoja de laurel. Dejamos que evapore el alcohol y que reduzca un poco la salsa. Ajustamos de sal y cuando esté lista, colamos y rociamos el solomillo con ella.

Colocamos la fuente en el horno precalentado a 180 grados y dejamos asando unos 30 minutos. De vez en cuando rociar la carne con la salsa y dar la vuelta al solomillo.

Cuando saquemos la fuente, apartamos el solomillo para cortarlo en filetes del grosor que deseemos y los champiñones. Mientras calentamos la salsa que haya quedado en la fuente en un cazo para mezclar bien todos los jugos y luego pasamos a una salsera.

Servimos la carne y los champiñones con un poco de salsa por encima y el resto en la salsera.

Jugoso y delicioso.