CALAMARES EN SALSA MEDITERRÁNEA

Ingredientes:

1 kilo de calamar pequeño.

1/2 cebolla.

1 diente de ajo.

250 gr. de tomate frito.

1 guindilla.

1 vasito de vino blanco.

1 limón.

1 cucharadita de orégano.

1 cucharadita de albahaca.

1 cucharada de harina.

1 hoja de laurel.

Perejil.

Sal, pimienta negra y aceite de oliva.

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar los calamares quitando la tripa y la piel, Lavamos bien y dejamos escurriendo. Quitamos también la parte del ojo y dejamos solo los tentáculos.

En una olla ancha ponemos a freír la cebolla y el ajo picados muy fino, y dejamos que se sofrían bien y la cebolla este pochadita. Cuando tengamos este sofrito listo añadir la hoja de laurel y los calamares bien limpios y secos. Rehogamos unos minutos y ponemos la cucharada de harina. Removemos y seguidamente incorporamos 1/2 taza de agua caliente, el vino blanco, el tomate frito, el jugo del limón y la guindilla picada. Por ultimo incorporamos el orégano y la albahaca (si las hiervas son frescas, mucho mejor) y salpimentamos al gusto.

Mezclamos todo bien, dejamos que evapore el alcohol del vino blanco y tapamos dejando cocer durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Servimos con perejil picado por encima.

¡Preparar pan para mojar que están de vicio!