CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO


Ingredientes:

1 litro de leche.

50 gr. de mantequilla.

200 gr. de jamón ibérico en dados pequeños.

6 cucharadas de harina de trigo.

Nuez moscada.

Aceite oliva y sal.

Para rebozar:

Harina.

2 huevos.

Pan rallado.

Elaboración:

En una olla mediana ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla. Cuando esté caliente echamos la harina y removemos para dorar. Enseguida vamos echando la leche poco a poco sin dejar de remover y vamos haciendo la besamel a fuego medio.

Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y seguimos removiendo hasta que la harina se cueza bien y tengamos la textura deseada (requiere tiempo y paciencia hasta conseguir el espesor que necesitamos).

Una vez tengamos una besamel sin grumos y con el espesor deseado le añadimos el jamón ibérico cortado en taquitos pequeños y un poquito de nuez moscada (si es recién molida, mucho mejor) .
Probamos para poder ajustar de sal ya que el jamón ya aporta mucho sabor y sal.

Seguidamente pasamos la masa a una fuente y dejamos enfriar. Yo dejo la masa reposar toda la noche en la nevera.

Al día siguiente, con la ayuda de dos cucharas vamos moldeando las croquetas y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

Yo como hago muchas las congelo y las voy sacando según las voy necesitando, aunque no me duran mucho.


Se tiene que freír en abundante aceite y muy caliente para que no se abran.



Comentarios

  1. Me encantan en cualquier versión, pero las de jamón estás riquísimas.
    Besos
    Blanca de JUEGO DE SABORES

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    1. A mi también Ana, son mis favoritas junto con las de cocido. Besos.

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  2. Gosto muito de croquetes mas nunca fiz com estes ingredientes. Gostei muito da sugestão.

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  3. Ohhh que pinta!!! Me encantan las croquetas y ese relleno es irresistible!!!
    Besotessss

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    1. Gracias Teresa, es verdad que están irresistibles, siempre se triunfa con ellas cuando las pones de aperitivo. Besos.

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