jueves, 22 de noviembre de 2012

CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO


Ingredientes:

1 litro de leche.

50 gr. de mantequilla.

200 gr. de jamón ibérico en dados pequeños.

6 cucharadas de harina de trigo.

Nuez moscada.

Aceite oliva y sal.

Para rebozar:

Harina.

2 huevos.

Pan rallado.

Elaboración:

En una olla mediana ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla. Cuando esté caliente echamos la harina y removemos para dorar. Enseguida vamos echando la leche poco a poco sin dejar de remover y vamos haciendo la besamel a fuego medio.

Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y seguimos removiendo hasta que la harina se cueza bien y tengamos la textura deseada (requiere tiempo y paciencia hasta conseguir el espesor que necesitamos).

Una vez tengamos una besamel sin grumos y con el espesor deseado le añadimos el jamón ibérico cortado en taquitos pequeños y un poquito de nuez moscada (si es recién molida, mucho mejor) .
Probamos para poder ajustar de sal ya que el jamón ya aporta mucho sabor y sal.

Seguidamente pasamos la masa a una fuente y dejamos enfriar. Yo dejo la masa reposar toda la noche en la nevera.

Al día siguiente, con la ayuda de dos cucharas vamos moldeando las croquetas y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

Yo como hago muchas las congelo y las voy sacando según las voy necesitando, aunque no me duran mucho.


Se tiene que freír en abundante aceite y muy caliente para que no se abran.



6 comentarios:

  1. Me encantan en cualquier versión, pero las de jamón estás riquísimas.
    Besos
    Blanca de JUEGO DE SABORES

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. A mi también Ana, son mis favoritas junto con las de cocido. Besos.

      Eliminar
  2. Gosto muito de croquetes mas nunca fiz com estes ingredientes. Gostei muito da sugestão.

    ResponderEliminar
  3. Ohhh que pinta!!! Me encantan las croquetas y ese relleno es irresistible!!!
    Besotessss

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Teresa, es verdad que están irresistibles, siempre se triunfa con ellas cuando las pones de aperitivo. Besos.

      Eliminar