TRUCHA A LA NAVARRA

 

Llevaba semanas con antojo de comer trucha. Es un pescado que hace tiempo preparaba mucho, pero como a mis hijas no les gusta, porque según ellas tiene mucha espina, hace mucho que no compraba.

Pero esta semana, no me he resistido, ellas se lo pierden, porque su sabor es delicioso. Y las he preparado a la Navarra, que es una receta tradicional de nuestra gastronomía y además muy fácil de preparar.

Ingredientes:

2 truchas pequeñas.

2 lonchas de jamón serrano.

Harina.

Perejil picado.

Aceite de oliva suave.

Pimienta negra.

Sal.

Elaboración:

Lavamos bien las truchas y las secamos con papel absorbente.

Salpimentamos, rellenamos el interior con las lonchas de jamón y enharinamos.

Ponemos aceite en una sartén grande o cazuela y freímos.

Cuando las tengamos doradas por los dos lados, las sacamos, rociamos cada una por encima con una cucharada del aceite de la fritura y espolvoreamos con perejil picado.