SOLOMILLO AL WHISKY

 

Hace muy poquito descubrí esta receta sevillana que solo con ver su aspecto, tuve la necesidad de prepararla.

Es una receta peculiar porque aunque por su nombre parece que se prepara con whisky, para nada, lo que se utiliza es brandy o coñac. 

Es una receta muy fácil y con pocos ingredientes, y su sabor es una maravilla.

Ingredientes para 4 personas:

2 solomillos de cerdo.

8 dientes de ajo.

200 ml. de brandy.

200 ml. de caldo de pollo.

Zumo de 1/2 limón.

30 g. de mantequilla.

Comino molido (la punta de una cucharilla).

Aceite de oliva suave.

Pimienta negra y sal.

Elaboración:

Empezamos cortando el solomillo en medallones no muy gruesos, como de un centímetro de grosor. Salpimentamos y los doramos en una cazuela con un poco de aceite, a fuego fuerte (para sellarlos). Una vez doradas sacamos y reservamos.

En esa misma cazuela, ponemos a dorar los ajos en camisa, con un pequeño golpecito.

Seguidamente añadimos el brandy, y dejamos que hierva un minuto para que evapore el alcohol. Después añadimos el caldo, el zumo de medio limón, la mantequilla y el comino. Mezclamos todo bien y dejamos reducir un poco la salsa para que coja cuerpo.

Volvemos a incorporar la carne a la cazuela y cocinamos unos 10 minutos. 

Transcurrido este tiempo, ya podemos servir en una fuente.

*También podemos espesar la salsa con un poco de harina.