RAPE Y GAMBÓN A LA AMERICANA

Llevaba tiempo con esta receta reservada para prepararla y este es un buen momento, sobre todo porque todos buscamos ideas y recetas especiales para los próximos días.

Me encantan los platos de pescado y el sabor de este, es una maravilla. El rape es uno de los pescados que más me gusta y el gambón un completo perfecto. 

Para acompañar he optado por arroz blanco, pero con unas patatas panaderas también habría quedado de fábula.

Ingredientes: 

1 rape (1,3 Kg.) en rodajas.

600 g. de gambón.

1 cebolla pequeña.

1 diente de ajo.

50 ml. de brandy.

200 ml. de vino blanco.

250 g. de tomate triturado.

½ limón.

Hierbas aromáticas.

Perejil picado.

Pimienta negra.

Harina.

Aceite de oliva suave.

Sal.

Elaboración:

Ponemos aceite de oliva en la base de una cazuela. Pasamos el rape por harina y doramos. Luego retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite ponemos la cebolla picada muy fina y el ajo picado. Dejamos dorando y pochando.

Cuando la cebolla esté dorada, añadimos el tomate triturado y un pellizco de hierbas aromáticas. Dejamos que el tomate pierda toda el agua y nos quede un buen sofrito.

Añadimos el brandy, que prendemos con cuidado para flambear. Después ponemos el vino blanco y la pimienta negra. Dejamos que hierva unos minutos y luego pasamos por el pasapurés. 

Volvemos a colocar la salsa en la cazuela y añadimos el rape, el gambón pelado y un chorrito de limón. Dejamos cocinar todo durante unos 15 minutos a fuego suave, que vayan ligando todos los sabores.

A la hora de servir acompañamos el rape y los gambones con salsa por encima, arroz blanco y un perejil espolvoreado.