COSTILLAS ASADAS BARBACOA - David Muñoz

Muchos, durante la cuarentena tuvimos la oportunidad de aprender nuevas recetas o técnicas de cocina. Además tuvimos la suerte de poder aprender a cocinar las recetas de grandes chefs que utilizaron sus redes sociales para enseñarnos algunos de sus maravillosos platos.

Yo me quede prendada de las costillas a la barbacoa que cocino David Muñoz en su Instagram para preparar unos taco. Ahora me he animado a prepararlas porque no me las quitaba de la cabeza.

No las he utilizado para hacer tacos porque así ya son toda una maravilla. Estas costillas quedan súper tiernas y jugosas, el hueso sale limpio. La salsa barbacoa la podemos comprar ya elaborada o la podemos preparar en casa (en el blog tenéis la receta).

Ingredientes:

2 costillares de cerdo.

1 hueso de jamón.

1 cebolla.

2 puerros.

2 zanahorias.

2 tomates.

8 dientes de ajo fritos con piel.

Hebras de azafrán.

150 ml. de vino blanco.

Agua.

Salsa barbacoa.

Sal.

Elaboración:

Comenzamos colocando los costillares sazonados y cortados por la mitad en una olla onda.

Junto con las costillas, añadimos a la olla, el hueso de jamón, la cebolla, el puerro y la zanahoria, cortado en trozos. También incorporamos el tomate, en trozos, los dientes de ajo fritos, el vino blanco y las hebras de azafrán.

Cubrimos todo con agua, tapamos y dejamos 3 horas cociendo a fuego lento.

Transcurridas las tres horas, sacamos los costillares con cuidado. Las colocamos en una bandeja apta para el horno y las untamos muy bien y por todos los lados con salsa barbacoa.

Introducimos la bandeja en el horno a 180º y dejamos asando durante 45 minutos. Durante este tiempo seguimos untando las costillas con salsa barbacoa (cada 10-15 minutos).

Una vez terminado el asado, podemos servir con la guarnición que más nos guste.

El resultado son unas costillas súper jugosas, tiernas y con un sabor riquísimo, para curarse los dedos.

* Las verduras las he triturado y las podemos aprovechar para elaborar otras salsas o como sofrito. En las recetas de legumbres puede dar mucho sabor.

* El caldo también lo he colado, lo podemos aprovechar para preparar otros platos, como por ejemplo la salsa de unas albóndigas. Su sabor es muy rico.