COQUELET MARINADO AL HORNO

El coquelet es un pollo pequeño, con una carne firme, tierna y jugosa. También se le suele llamar pollo tomatero. Yo es la primera vez que lo había visto y cocinado, pero lo vi en oferta y quise probarlo.

Se cocina de forma fácil y en poco tiempo. Para esta receta yo he querido marinarlo un día antes para luego meterlo en el horno junto con unas patatas de guarnición. La verdad es que al ser tan pequeño se cocina muy bien y la carne se desprende sola.

Debido a su tamaño y peso se suele utilizar un coquelet por comensal.

Ingredientes:

2 coquelet.

Patatas pequeñas de guarnición.

5 dientes de ajo.

Romero fresco.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Para marinar:

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

La ralladura de un limón.

El zumo de 1/2 limón.

1 cucharadita de mostaza Dijon.

1 cucharadita de romero picado.

1/2 cucharadita de pimentón Dulce.

1 pizca de Cayena.

Elaboración:

Un día antes de cocinar nuestros pollos, vamos a marinarlos. Mezclamos todos los ingredientes  para marinar y untamos con esa salsa el pollo. Dejamos tapado y guardado en la nevera.

A la hora de cocinar, precalentamos el horno a 180º.

Lavamos las patatas pequeñas y las cortamos en rodajas finas con la piel. Sazonamos y las colocamos en una bandeja para el horno. Por encima rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y le añadimos unos ajos machacados y unas hojitas de romero.

Encima de las patatas colocamos los pollos, yo los he cortado estilo mariposa.

Introducimos en el horno y dejamos asando durante 50 minutos.

Transcurrido este tiempo sacamos y servimos acompañado de las patatas.

*Este marinado lo podéis utilizar para pollos más grandes u otro tipo de carne, da un sabor muy rico.