CONSOMÉ DE JAMÓN

Hay muchos platos que reconfortan en pleno invierno, pero cuando llegas a casa con frío y te encuentras un buen caldo o un consomé de jamón, da una alegría. Ya solo poner las manos alrededor de la taza calentita es todo un placer.

No hace falta decir que cuanto menor sea el jamón, mejor sabor tendrá este caldo.

Ingredientes:

Huesos de jamón.

1 puerro.

1 rama de apio.

Sal (opcional).

Elaboración:

Limpiamos huesos quitando la parte amarilla, si la tuviese.

Los ponemos en una olla junto con el puerro y el apio. Cubrimos con agua y llevamos a hervir.

Cuando rompa a hervir vamos quitando toda la grasa e impurezas que suban a la superficie con una cuchara.

Cuando veamos que ya no se forma más espuma, bajamos el fuego y dejamos cocinando durante 2 horas.

Transcurrido este tiempo, sazonamos si fuera necesario y colamos el caldo pasándolo por un colador de tela, para que nos quede limpio y cristalino.