PEZ ESPADA A LA ANDALUZA

El pez espada es un pescado azul, que sobre todo nos gusta preparar a la plancha. Para no aburrirnos del pescado a la plancha, lo mejor es dejarlo unos minutos con un majado, que le va dar más sabor.

Preparar el pescado así es muy fácil, pero a la hora de poner en la plancha hay que tener cuidado para mantener la pieza jugosa y que no se quede muy seca.

Ingredientes para 4 personas:

4 filetes de pez espada.

3 dientes de ajo.

1 cucharada de perejil picado fresco.

2 cucharadas de vino blanco.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal gorda.

Elaboración:

En un mortero ponemos los ajos, pelados y picados, el perejil picado y unos granos de sal gorda. Majamos hasta tener una pasta y añadimos 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien.

Condimentamos los filetes de pez espada con el majado y dejamos reposar mínimo 10 minutos.

Ponemos unas gotas de aceite en una plancha o sartén y ponemos a dorar el pescado (unos 3 minutos por cada lado). Antes de sacar, mojar con un par de cucharadas de vino blanco, dar un pequeño hervor y servir.

* Queda ideal si además acompañamos este pescado con una ensalada de escarola.