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TERNERA GUISADA CON VINO TINTO



Para tener un buen guiso de ternera lo más importante es comprar una buena carne, que se quede tierna una vez cocinada. Hay veces que cocinamos la carne muchas horas, pero luego cuesta masticarla o está llena de nervio. Por eso es importante pedirle al carnicero una buena pieza. Como mi marido fue carnicero, le pidió al carnicero oreja de solomillo, que aunque os suene raro, es una pieza súper tierna e ideal para preparar este guiso. La carne ha quedado riquísima y además con el toque de salsa de ostras que le he añadido, no me he podido resistir a mojar pan.


También es muy importante tener una buena cazuela. Yo conservo todavía las que me regalo mi hermana cuando me case (ya casi tiene 20 años), me han salido muy buenas, pero como me encantan los accesorios y el menaje de cocina, cada cierto tiempo adquiero alguna pieza nueva. Además he descubierto una web que me ha enamorado, se llama LionsHome, y me traería toda la tienda a casa. Aparte de muebles y decoración, que es otra de mis pasiones, tiene un apartado de accesorios de cocina donde encontraras de todo. Si buscas cacerolas, las vas a encontrar de todo tipo y con una gran variedad de precios, así te podrás ajustar a tu presupuesto. Yo ya le he echado el ojo a una de hierro fundido que me ha encantado, ya sabéis lo que me gusta a mí guisar a fuego lento.

Bueno, pues si ya tenemos la carne y una buena cazuela, podemos empezar con la receta. Como veréis es muy fácil, pero como siempre os digo solo necesita tiempo, paciencia y mucho cariño.





Ingredientes para 6 personas:

1 kilo de ternera para guisar.

Harina.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

2 zanahorias.

1 tomate maduro.

1 cucharadita de pimentón dulce.

1 ramita de tomillo.

1 ramita de romero.

1 hoja de laurel.

300 ml. de vino tinto.

1 cucharada de salsa de ostras.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.



Elaboración:

Ponemos harina en una bolsa y metemos los trozos de ternera sazonados. Cerramos la bolsa y removemos para que la carne se impregne de harina.

Doramos la carne en una cazuela con aceite a fuego fuerte. Luego sacamos y reservamos.

En esa misma cazuela ponemos a dorar la cebolla y los ajos picados. Si es necesario añadimos más aceite. Seguidamente incorporamos la zanahoria pelada y cortada en dados pequeños. Dejamos que todo se poche a fuego suave.

Después añadimos el pimentón dulce, removemos y ponemos el tomate rallado.

Cuando se evapore el agua del tomate, incorporamos la carne otra vez a la cazuela y rociamos con el vino tinto. Llevamos a hervir durante 2 minutos , que evapore el alcohol, añadimos la cucharada de salsa de ostras y terminamos de cubrir la carne con agua.

Cuando rompa otra vez a hervir, bajamos el fuego, tapamos y dejamos durante 1 hora que se cocine la carne a fuego lento.

Transcurrido este tiempo, destapamos, ajustamos de sal y pimienta y dejamos 10 minutos más fuego medio que la salsa reduzca un poco.

Dejamos luego reposar nuestro guiso, apartado del fuego y tapado.

Ya podemos servir nuestra carne de ternera guisada con vino tinto. Yo he preparado también unas patatas fritas en dados y tampoco se me ha olvidado el pan para mojar.



*Estos guisos siempre están mucho más buenos de un día para otro, porque así la carne tendrá todavía más sabor y estará más jugosa. Yo muchas veces preparo este tipo de recetas por la tarde para el día siguiente, con tiempo y sin prisas.


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