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ENSALADA DE PULPO Y GARBANZOS



En verano nos cuesta más comer legumbre, pero si las introducimos en ensaladas, es una buena forma de que no falten en nuestra dieta. Con esta receta además no pasaremos mucho tiempo en la cocina, porque tanto los garbanzos, como el pulpo, ya los he comprado cocidos. En verano hay que ser prácticos, con el calor no apetece cocinar mucho, pero hay que comer bien.


Con esta receta también participo en el concurso Éxitos del Verano con Vinagre de Jerez, por eso hemos preparado un aliño muy especial y con mucho sabor.



Ingredientes:

150 gr. de pulpo cocido.

1 bote de garbanzos cocidos.

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

2 cucharadas de Vinagre de Jerez.

½ cebolla.

1 cucharadita de pimentón dulce.

1 pizca de curry.

Comino (en grano o molido).



Elaboración:

Lavamos y escurrimos los garbanzos cocidos.

Cortamos el pulpo en rodajas.

En una fuente ponemos los garbanzos, el pulpo y la cebolla cortada en juliana.

En un bol, mezclamos el aceite, el vinagre, el pimentón dulce y el curry. Emulsionamos bien todo y rociamos por encima de la ensalada.

Dejamos macerar todo unos 30 minutos y al servir, espolvoreamos por encima con un poco de comino.

*Podemos dejar algo de salsa aparte para luego echarnos mas si deseamos.





Comentarios

  1. Respuestas
    1. Muchas gracias, sobre todo viene muy bien para el verano.

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  2. Que buena pinta. Gracias. No me gusta mucho la cebolla en crudo, ¿que otra cosa la vendría bien a la receta?

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    1. Pues el pimiento rojo, un poco de tomate o a mi me gusta mucho incluir en este tipo de ensaladas huevo cocido. Muchas gracias.

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