COCHINILLO ASADO

Este es un típico asado, que se come durante todo el año pero principalmente durante las fiestas navideñas.

No es un plato que tenga mucho misterio, ni dificultad, pero si necesita tiempo.

Sin duda si pudiéramos cocinarlo en un horno de leña quedaría espectacular, pero bueno nos va a saber también muy rico preparado en el horno de casa.

Es muy importante que la carne no toque el fondo de la fuente, donde pondremos agua, porque la carne se cocería. Utilizaremos una rejilla para asados o algo similar.

Ingredientes:

1/2 o 1/4 de cochinillo.

Manteca de cerdo.

Sal gorda.

Romero.

Dientes de ajo.

Hojas de laurel.

Agua.

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 160 grados.

Untamos el cochinillo con la manteca de cerdo y salamos con sal gorda por dentro y por fuera.

Colocamos en la fuente el romero, los dientes de ajo y el laurel, y añadimos agua por toda la base. Ponemos la rejilla o la base y colocamos el cochinillo con la piel hacia abajo.

Introducimos en el horno bien precalentado durante 1 hora, con calor arriba y abajo.

Transcurrido este tiempo, sacamos con cuidado y le damos la vuelta, que nos quede la piel hacia arriba. Además, pinchamos la piel para que no se formen bolsas de aire y quede crujiente. También si fuera necesario añadiríamos más agua a la fuente si se ha evaporado.

Volvemos a introducir la fuente en el horno y dejamos otra hora más. 5-10 minutos antes subo la temperatura del horno a 190 grados para que la piel quede bien dorada y crujiente.

Ya solo nos quedaría disfrutar de esta delicia.

*Si vemos que las orejas o rabito se están dorando demasiado habría que forrarlos con papel de aluminio para que no se quemen.