EMPANADILLAS DE ATÚN Y HUEVO

Esta es una receta en la que yo trabajo muy poco, porque a mis hijas les encanta prepararlas y así lo hacen a su gusto.

A ellas nunca les gusta las que venden en los congelados porque o vienen con cebolla, o tienen pimiento y siempre le ponen alguna pega. De esta forma tenemos unas empanadillas más ricas y además ellas disfrutan de la cocina y de preparar ese día la comida o cena.

Ingredientes:

1 paquete obleas para empandillas (16 unid.)

2 lata de atún claro en aceite de oliva (120 gr. escurrido)

3 huevos (2 huevos cocidos y otro para pintar la masa de las empanadillas)

Tomate frito.

Queso para gratinar.

Elaboración:

Primero prepararemos el relleno, picamos los huevos cocidos y juntamos con el atún escurrido y desmenuzado. Añadimos tomate frito poco a poco y mezclamos todo bien. (No nos tenemos que pasar con el tomate porque puede luego salirse de la masa).

Después vamos rellenando las empanadillas, colocando sobre ellas una cucharada de relleno, con cuidado para que al cerrar no se rompa la masa por exceso de relleno. Doblamos y cerramos las empanadillas, sellando la masa con la ayuda de un tenedor.

Colocamos las empanadillas en una bandeja para el horno con papel para horno y pintamos cada una con huevo batido, para que se queden doradas.

Para terminar ponemos un poco de queso para gratinar por encima, que le dará un toque crujiente.

Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180 grados y dejamos que se cocine la masa. Cuando veamos que las empanadillas están doradas, sacamos y dejamos que se enfríen un poco.

Después ya podemos disfrutar de ellas, que duran muy poquito.