PASTELITOS MARIPOSA

Tenía muchas ganas de enseñaros esta receta. Con ella fui una de las finalistas del concurso de Canal Cocina y Pazo de Vilane de Recetas de repostería con huevos camperos.

¡Espero que os guste también vosotros!

Ingredientes:

225 gr. de harina para bizcochos (tamizada).

150 gr. de azúcar glas (y un poco más para la nata y decorar).

25 gr. de mantequilla reblandecida.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

3 huevos camperos Pazo de Vilane.

60 ml. de leche.

300ml. de nata para montar.

Mermelada de frambuesa Pazo de Vilane.

Para decorar:

Azúcar glas.

Frambuesas (opcional).

Elaboración:

Lo primero que haremos será poner el horno a precalentar 180 grados.

En un bol mezclamos la mantequilla, la vainilla, el azúcar, los huevos, la harina tamizada y la leche. Batimos con las varillas hasta que los ingredientes estén bien combinados y nos quede una mezcla homogénea.

Echamos la mezcla sobre los moldes de papel e introducimos en el horno durante unos 20 minutos. Transcurrido este tiempo, sacamos y dejamos enfriar.

Mientras, montamos la nata, añadiendo un poco de azúcar glas (al gusto) justo antes de terminar de montar.

Con un cuchillo afilado y puntiagudo, cortamos un círculo en el extremo superior de cada pastelitos; cortamos el círculo por la mitad para hacer las alas.

Rellenamos los huecos con la mermelada de frambuesa y la nata montada. Encima ponemos las alas con los trozos que habíamos reservado.

Podemos decorar los pastelitos también con alguna frambuesa y espolvoreando azúcar glas por encima.

*Lo ideal es consumirlos el mismo día, porque una vez rellenos de nata, deben meterse en el frigorífico si se preparan con más de una hora de antelación.