PASTELITOS MARIPOSA
Tenía
muchas ganas de enseñaros esta receta. Con ella fui una de las finalistas del
concurso de Canal Cocina y Pazo de Vilane de Recetas de repostería con huevos
camperos.
¡Espero
que os guste también vosotros!
Ingredientes:
225
gr. de harina para bizcochos (tamizada).
150
gr. de azúcar glas (y un poco más para la nata y decorar).
25
gr. de mantequilla reblandecida.
1
cucharadita de esencia de vainilla.
3
huevos camperos Pazo de Vilane.
60
ml. de leche.
300ml.
de nata para montar.
Mermelada
de frambuesa Pazo de Vilane.
Para
decorar:
Azúcar
glas.
Frambuesas
(opcional).
Elaboración:
Lo
primero que haremos será poner el horno a precalentar 180 grados.
En
un bol mezclamos la mantequilla, la vainilla, el azúcar, los huevos, la harina
tamizada y la leche. Batimos con las varillas hasta que los ingredientes estén
bien combinados y nos quede una mezcla homogénea.
Echamos
la mezcla sobre los moldes de papel e introducimos en el horno durante unos 20
minutos. Transcurrido este tiempo, sacamos y dejamos enfriar.
Mientras,
montamos la nata, añadiendo un poco de azúcar glas (al gusto) justo antes de
terminar de montar.
Con
un cuchillo afilado y puntiagudo, cortamos un círculo en el extremo superior de
cada pastelitos; cortamos el círculo por la mitad para hacer las alas.
Rellenamos
los huecos con la mermelada de frambuesa y la nata montada. Encima ponemos las
alas con los trozos que habíamos reservado.
Podemos
decorar los pastelitos también con alguna frambuesa y espolvoreando azúcar glas
por encima.
*Lo
ideal es consumirlos el mismo día, porque una vez rellenos de nata, deben
meterse en el frigorífico si se preparan con más de una hora de antelación.
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