CROQUETAS DE TORTA DEL CASAR
Ingredientes:
3 cucharadas de torta del Casar.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
25 gr. de mantequilla.
3 cucharadas colmadas de harina.
500 ml. de leche.
Nuez moscada.
Sal.
Para rebozar:
Harina.
Pan rallado.
1 huevo.
Aceite de oliva suave para freír.
Elaboración:
Ponemos a calentar en un cazo la cucharada de aceite de oliva
virgen extra y la mantequilla.
Añadimos la harina y removemos deprisa para que se cocine y
dore. Enseguida vamos echando la leche, poco a poco y sin dejar de remover con
las varillas. Seguimos removiendo y llevamos a hervir. Luego bajamos la
temperatura y seguimos removiendo para que la besa el espese.
Cuando tengamos el espesor deseado, añadimos el queso, un
poquito de nuez moscada y ajustamos de sal. Removemos y mezclamos bien.
Pasamos la masa de nuestras croquetas a una fuente y dejamos
enfriar. Yo dejo la masa en la nevera toda una noche antes de formar las
croquetas y así la masa esta perfecta para manipularse.
Con la ayuda de una cuchara vamos dando forma a las
croquetas, las pasamos por harina, luego por huevo y finalmente por pan
rallado. Las vamos colocando en un plato separado unas de otras.
Freímos en abundante aceite caliente.
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