CROQUETAS DE TORTA DEL CASAR

Ingredientes:

3 cucharadas de torta del Casar.

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

25 gr. de mantequilla.

3 cucharadas colmadas de harina.

500 ml. de leche.

Nuez moscada.

Sal.

Para rebozar:

Harina.

Pan rallado.

1 huevo.

Aceite de oliva suave para freír.

Elaboración:

Ponemos a calentar en un cazo la cucharada de aceite de oliva virgen extra y la mantequilla.

Añadimos la harina y removemos deprisa para que se cocine y dore. Enseguida vamos echando la leche, poco a poco y sin dejar de remover con las varillas. Seguimos removiendo y llevamos a hervir. Luego bajamos la temperatura y seguimos removiendo para que la besa el espese.

Cuando tengamos el espesor deseado, añadimos el queso, un poquito de nuez moscada y ajustamos de sal. Removemos y mezclamos bien.

Pasamos la masa de nuestras croquetas a una fuente y dejamos enfriar. Yo dejo la masa en la nevera toda una noche antes de formar las croquetas y así la masa esta perfecta para manipularse.

Con la ayuda de una cuchara vamos dando forma a las croquetas, las pasamos por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado. Las vamos colocando en un plato separado unas de otras.

Freímos en abundante aceite caliente.