CALAMARES EN SALSA DE CERVEZA

Esta es una receta que me fascinó de los hermanos Torres y la verdad es que el resultado es buenísimo. La salsa esta para mojar pan y le da un riquísimo sabor muy especial a estos calamares.

Ingredientes para 2 personas:

6 calamares medianos frescos.

1 vaso de cerveza.

3 dientes de ajo.

1 cebolla.

3 trocitos de jengibre.

2 cucharadas de salsa de soja.

25 gr. de mantequilla.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.

Elaboración:

Lavamos y limpiamos los calamares por dentro. Separamos las cabezas y reservamos.

Picamos la cebolla y el ajo. En una cazuela con un poco de aceite los ponemos a dorar. Seguidamente añadimos los trocitos de jengibre y la salsa de soja. Ponemos en la cazuela las cabezas del calamar, mezclamos y regamos con la cerveza. Dejamos que se cocine y reduzca la salsa durante 30 minutos.

Transcurrido este tiempo colamos la salsa y volvemos a poner al fuego. Le añadimos la mantequilla y mezclamos. Dejamos que la salsa reduzca y que espese.

Hacemos unos cortes superficiales por uno de los lados al calamar. Cocinamos los calamares en la plancha con un poco de aceite y salpimentamos por encima. Los hacemos 2 minutos por cada lado, para que queden tiernos.

Sacamos a una fuente y rociamos con la salsa por encima.