TORTILLA DE CALABACÍN

Ingredientes:

1200 gr. de calabacín.

5 huevos tamaño L.

1/2 cebolla.

Aceite de oliva suave.

Sal.

Elaboración:

Ponemos aceite en una sartén grande y empezamos pochando la cebolla cortada.

Mientras lavamos, secamos y cortamos el calabacín como cuando cortamos patatas para tortilla (yo le dejo la piel).

Cuando la cebolla este pochada, sacamos e incorporamos el calabacín sazonado con un poco de sal. Freímos a fuego medio hasta que esté blandito, removiendo de vez en cuando para que se haga bien. Cuando esté listo, sacamos y escurrimos.

Batimos los huevos, sazonamos y le añadimos la cebolla y el calabacín. Mezclamos bien todo.

En una sartén grande calentamos un poco de aceite. Ponemos la mezcla y dejamos que se cocine unos minutos por ese lado a fuego medio. Luego le damos la vuelta y terminamos de dorar por el otro lado.

Lista.

*No abuséis del aceite para freír, el calabacín ira menguando poco a poco y si ponemos mucho nos quedaría muy aceitoso.