lunes, 23 de mayo de 2016

PATATAS A LA MARINERA


Ingredientes para 4 personas:

1 kg. de patatas.

3 tubos de calamar.

1/2 cebolla.

1 cucharadita de pimentón dulce.

4 cucharadas de tomate triturado.

100 ml. de vino blanco.

1 l. de fumet de pescado.

1 pizca de azúcar.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Para el majado:

1 rebanada de pan duro.

2 dientes de ajo.

10 almendras.

Hebras de azafrán.

Perejil picado.



Elaboración:

Empezamos preparando el majado. En una sartén con un poco de aceite, tostamos el pan y doramos los ajos. Luego añadimos las almendras para que también se tuesten un poquito. Cuando esté listo, lo pasamos al mortero junto con unas hebras de azafrán  y un poco de perejil picado. Lo majamos hasta conseguir una pasta. Reservamos.

En una olla onda con un poco de aceite doramos la cebolla picada. Cuando este dorada, añadimos la cucharada de pimentón dulce y removemos fuera del fuego. Rápidamente, para que no se queme el pimentón incorporamos las 4 cucharadas de tomate frito y dejamos unos minutos que sofría todo.

Cortamos los tubos de calamar en anillas, sazonamos un poco y los salteamos en la olla junto con el sofrito.

Pelamos las patatas, las cascamos, sazonamos un poquito y las añadimos a la olla. Removemos para que todo se mezcle bien y rociamos con el vino blanco. Subimos el fuego para que evapore el alcohol y cubrimos todo con el fumet de pescado.

Llevamos a hervir, añadimos el majado y removemos. Bajamos el fuego, ajustamos de sal si fuera necesario, tapamos y dejamos que se cocine la patata (unos 20 minutos). Podemos comprobar que la patata esta blanda con la punta de un cuchillo.


Servimos calentito.


13 comentarios:

  1. Hola, està semana probare està recepta, rica y economica.
    Me suscribo he visto recetas muy interesantes.
    Saludos😃😠

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    1. Perdón los emoticones salieron sin querer

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    2. Muchas gracias Angela y bienvenida al blog. Me alegra mucho que te gusten las recetas. Saludos

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  2. Menudo espectáculo de guiso marinero!
    Un beso de las chicas de Cocinando con las Chachas

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    1. Muchas gracias, es un guiso además fácil y económico.

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  3. estupenda receta¡¡ me gusta.
    besos crisylaura

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  4. Hoy las he cocinado esta receta en casa y ha triunfado, pasa a formar parte de nuestro menú.
    Gracias!!

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    1. Me alegro un montón Ángela, me encanta que además me lo comentes en el blog. Muchas gracias, besos.

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