MEJILLONES AL CURRY

Ingredientes:

1 Kg. de mejillones.

1 cucharada de cebolla picada muy fina.

4 dientes de ajo.

30 gr. de mantequilla.

1 cucharada de ron.

4 cucharadas de nata líquida.

1 cucharadita de curry.

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Perejil.

Elaboración:

Limpiamos, lavamos y escurrimos los mejillones.

Ponemos los ajos pelados en agua hirviendo y dejamos cocer 4 minutos. Luego sacamos, los cortamos por la mitad y extraemos la semilla central. Pasamos los ajos por el mortero y la pasta que nos queda, la mezclamos con la mantequilla. Reservamos.

En una cazuela, calentamos la cucharada de aceite y rehogamos la cebolla picada muy fino. Echamos los mejillones y regamos con el ron. Dejamos que evapore el alcohol y añadimos la nata, la mantequilla con el ajo y el curry. Removemos bien que todos los ingredientes se mezclen.

Según se vayan abriendo los mejillones, separamos una de las conchas y dejamos en una fuente.

Dejamos unos minutos que la salsa reduzca y seguidamente cubrimos los mejillones con esta salsa. 

Para terminar espolvoreamos un poco de perejil picado por encima.