CODORNICES ASADAS A LA MIEL

Ingredientes para 4 personas:

4 codornices abiertas.

2 cucharadas de miel.

4 ramitas de tomillo.

4 ramitas de romero.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.

Para la guarnición:

2 patatas grandes.

1 pimiento verde italiano.

½ cebolla.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.

Elaboración:

Empezamos precalentando el horno a 180 grados.

Preparamos la guarnición poniendo en una fuente para el horno las patatas peladas, lavadas y cortadas en rodajas. También añadimos el pimiento cortado en aros finos y la cebolla cortada en juliana. Salpimentamos todo y rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos todo e introducimos en el horno durante 20 minutos.

Transcurrido este tiempo sacamos la fuente. Salpimentamos las codornices por dentro y por fuera. Mezclamos las dos cucharadas de miel con una cucharada de agua y pintamos las codornices. Colocamos las codornices en la fuente de las patatas junto con las ramas de tomillo y romero, y rociamos por encima con un poquito de aceite de oliva virgen.

Volvemos a introducir la fuente en el horno para asar las codornices, durante 15-20 minutos a 180 grados. Si nos ha quedado miel sin utilizar, podemos volver a pintar las codornices durante la cocción.

Presentar las codornices junto con la guarnición de patatas panaderas.

*Maridaje con Bajoz Roble DO Toro