PASTELITOS DE CALABAZA CON CREMA DE PIMIENTA ROSA

Ingredientes:

250 gr. de calabaza limpia de cáscara.

75 gr. de mantequilla.

120 gr. de azúcar normal.

60 gr. de azúcar glas.

50 gr. de harina.

4 gr. de levadura en polvo.

1 huevo.

Pepitas de chocolate.

Para la crema de pimienta rosa:

200 gr. de queso mascarpone.

5 gr. de pimienta rosa.

70 gr. de azúcar.

50 ml. de nata.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo sin ventilador.

Cocemos la calabaza, sin cáscara y cortada en trozos pequeños, en agua con 120 gr. de azúcar. Una vez cocida, escurrimos y trituramos con la batidora.

En un bol mezclamos la mantequilla en pomada y la calabaza triturada. Luego añadimos el azúcar glas, el huevo y la harina junto con la levadura (tamizadas). Mezclar todo muy bien con las varillas hasta conseguir una masa homogénea. Por ultimo echamos las pepitas de chocolate y terminamos de mezclar.

Vertemos la mezcla en los moldes e introducimos en el horno durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo sacamos y dejamos enfriar. Una vez fríos desmoldamos.

Para preparar la crema primero machacamos la pimienta rosa en el mortero. Disolvemos 70 gr. de azúcar en un cazo con la nata, a fuego suave. Apagamos el fuego y añadimos el queso mascarpone y la pimienta rosa, mezclando bien. Seguidamente colamos la crema.

Rociamos nuestros pastelitos de calabaza con la crema de pimienta rosa por encima.

*(Con estas cantidades me han salido 12 pastelitos).