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GARBANZOS A LA MARINERA


Estos garbanzos a la marinera es una de las recetas, junto con otras, que más visitas tiene en el blog desde que lo cree. Así que, como he hecho con las otras, he incorporado la video receta para que veáis el paso a paso.

Podéis elegir el tipo de garbanzo que más os guste, yo esta vez he preparado este plato con un garbanzo pedrosillano. Es un garbanzo pequeñito, muy rico y su cocción es más rápida. Si elegís un garbanzo más grande solo tendréis que dejar cocer algunos minutos más.

Este es un plato con un sabor maravilloso y muy potente, y eso lo da un buen fumet de pescado. Yo siempre que puedo preparo en casa un buen caldo de morralla, que luego me sirve para preparar estos platos marineros tan deliciosos. En el blog también podéis encontrar la receta del caldo de morralla.



Ingredientes:

300 gr. de garbanzos pedrosillano.

400 gr. de langostinos crudos.

500 gr. de calamar fresco.

600 gr. de patata.

1 l.  de fumet de pescado.

1 hoja de laurel.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1 cucharadita de pimentón dulce.

200 ml. de tomate triturado.

10 ml. de brandy.

Aceite de oliva virgen extra.

Perejil picado.

Pimienta negra.

Sal.

Garbanzos a la marinera, Saca el Cucharón


Elaboración:

Lo primero que haremos será dejar los garbanzos en remojo la noche anterior.

A la hora de ponernos a cocinar, ponemos a cocer los garbanzos en la olla rápida, cubiertos de agua, con un chorrito de aceite de oliva, un poquito de sal y la hoja de laurel. Cuando la válvula comience a expulsar el vapor, bajamos el fuego y dejamos que se cocinen durante 10 minutos. Pasado este tiempo, apartamos la ola del fuego, dejamos que salga todo el vapor y cuando podamos abrir la olla sacamos y dejamos los garbanzos escurriendo.

Mientras, pelamos y reservamos los langostinos. Ponemos las cabezas y las cascaras a dorar en una cazuela. Cuando empiecen a coger color añadimos el brandy y flambeamos con cuidado. Cuando se haya consumido la llama, incorporamos el fumet y dejamos unos minutos cociendo. Quitamos la espuma que suba a la superficie, colamos y reservamos.

Preparamos un sofrito, picando la cebolla y el ajo, y lo ponemos en una olla con aceite de oliva virgen extra. Cuando comiencen a dorar, añadimos la cucharadita de pimentón dulce y rápidamente el tomate triturado. Dejamos unos minutos para que sofría todo junto. (Yo luego lo he triturado con la batidora, es opcional, como más os guste).

Añadimos a la olla el calamar, limpio, cortado en anillas y sazonado. Mezclamos bien y salteamos todo junto. Luego añadimos las patatas, sazonadas y cascadas, para que le den cuerpo al guiso. Añadimos los garbanzos cocidos y cubrimos con el caldo. Dejamos cocinando hasta que la patata esté tierna (unos 20 minutos).

Transcurrido este tiempo, incorporamos los langostinos pelados, ajustamos de sal y pimienta y ponemos un poco de perejil picado. Volvemos a tapar y dejamos un par de minutos para que el langostino se cocine.

Después ya podríamos servir este guiso bien calentito.

Garbanzos a la marinera, Saca el Cucharón


Comentarios

  1. ¡Que buena esta receta!
    Me encantan los garbanzos y unos de estos días intentaré reproducir tu receta.
    Ciao

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  2. que ricossssssssssss¡¡¡¡ yo quiero xd, ten por seguro que los haré, besitos

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  3. Unos garbanzos deliciosos :) me gusta mucho la receta. Estos platos calentitos apetecen mucho. Besos!!

    recetas de una gatita enamorada

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    1. Yo disfruto muchísimo con estos platos, creo que es lo que más me gusta del invierno. Muchos besos.

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  4. Un plato con legumbres super-sabroso.

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  5. Qué buena pinta tiene este plato...hoy mismo lo haré ...no me puedo resistir a un buen plato de garbanzos.. Gracias por la receta

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    1. Muchas gracias Elena, a mí también me gustan mucho este tipo de platos. Gracias por tu comentario, besos.

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  6. Esta receta la hare el proximo dia q quede con las amigas en casa para comer, quedare de lujo
    Que garbanzos.me recomienda como mas tiernos
    GRACIAS

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    1. Yo compro unos normalitos y con esta receta quedan muy buenos, sobre todo en sabor. Espero que os guste, a mí me encantan así. Gracias por pasar por el blog y comentar.

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  7. Se ve riquisimo lo voy a hacer me ancantan los mariscos

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    1. A mí me encanta esta receta y sobre todo su sabor, espero que te guste tanto como a mí. Gracias por comentar. Un saludo

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  8. Los langostinos no se endurecen con tanto tiempo de cocción ?
    Creí que solo deberían cocerse cinco minutos.

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    1. La verdad es que no, la textura queda bien y además coge sabor. El langostino de todas formas es más duro que la gamba, queda como cuando los comes cocidos. Un saludo.

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  9. Que buena pinta , yo lo voy hacer entre semana haber que tal me queda. gracias por la receta. Un saludo.

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    1. A mi me encantan este tipo de platos, espero que te guste. un saludo.

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