martes, 20 de octubre de 2015

GARBANZOS A LA MARINERA


Ingredientes:

300 gr. de garbanzos.

500 gr. de langostinos crudos.

800 gr. de pota (o calamar sí os gusta más).

1 l.  de caldo de pescado.

1 hoja de laurel.

2 chalotas.

1 cebolla pequeña.

1 diente de ajo.

1 pimentón rojo pequeño.

4 cucharadas de tomate triturado.

4 patatas pequeñas.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.


Elaboración:

Lo primero, dejar los garbanzos en remojo el día anterior.

Ponemos a cocer los garbanzos, cubiertos de agua, con un chorrito de aceite de oliva, un poquito de sal y la hoja de laurel. Cuando estén listos, escurrimos y reservamos. (No tienen que quedar demasiado tiernos, porque todavía cocerán un poco más luego con el marisco y no queremos que se deshagan).

Picamos las chalotas y las ponemos en un cazo a dorar. Cuando empiecen a coger color añadimos las cabezas y carcasas de los langostinos, y rehogamos, que doren. Luego regamos con el litro de caldo de pescado, llevamos a hervir, quitamos la espuma que suba a la superficie y luego colamos.

Preparamos un sofrito, picando la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Dejamos sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen. Cuando estas verduritas este pochadas, añadimos el tomate triturado y dejamos unos minutos más. (Yo luego lo paso por el pasapurés, es opcional, como más os guste).

En una olla salteamos la pota (o calamar) limpia, cortada en rodajas del grosor que deseemos y sazonada. Cuando empiece a dorar, añadimos el sofrito y los garbanzos cocidos. Mezclamos bien y cubrimos con el caldo. Llevamos a hervir, luego bajamos el fuego, añadimos los langostinos crudos y dejamos tapado que cueza.

Pelamos las patatas, las cascamos, sazonamos un poquito y ponemos en el guiso. A los 20 minutos comprobamos sí la patata ya esta tierna, ajustamos de sal y pimienta negra, y apagamos, dejando reposar.




Servimos este guiso bien calentito y sin olvidarnos de un buen trozo de pan, que lo vamos a necesitar.


12 comentarios:

  1. ¡Que buena esta receta!
    Me encantan los garbanzos y unos de estos días intentaré reproducir tu receta.
    Ciao

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    1. Muchas gracias, me alegra que te guste. Un saludo.

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  2. que ricossssssssssss¡¡¡¡ yo quiero xd, ten por seguro que los haré, besitos

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    1. Gracias, ya me contaras si te ha gustado. Besos.

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  3. Unos garbanzos deliciosos :) me gusta mucho la receta. Estos platos calentitos apetecen mucho. Besos!!

    recetas de una gatita enamorada

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    1. Yo disfruto muchísimo con estos platos, creo que es lo que más me gusta del invierno. Muchos besos.

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  4. Un plato con legumbres super-sabroso.

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  5. Qué buena pinta tiene este plato...hoy mismo lo haré ...no me puedo resistir a un buen plato de garbanzos.. Gracias por la receta

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    1. Muchas gracias Elena, a mí también me gustan mucho este tipo de platos. Gracias por tu comentario, besos.

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