miércoles, 26 de noviembre de 2014

ROLLITOS DE BRANDADA DE BACALAO


Ingredientes:


500 gr. de bacalao desalado.

1 patata mediana.

4 dientes de ajo.

100 ml. de leche.

100 ml. de aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.

Para los rollitos:

Pasta filo.

Aceite para freír.

Salsa alioli.

Elaboración:

Primero preparamos la brandada de bacalao poniendo a cocer la patata con la piel en agua con sal. Cuando este bien hecha (podemos comprobarlo con la punta de un cuchillo), sacamos, dejamos enfriar y retiramos la piel. Luego la cortamos en dados pequeños y reservamos.

En otra cazuela ponemos agua a hervir, suficiente para sumergir el bacalao. Cuando rompa el hervor introducimos el bacalao, retiramos la cazuela del fuego y dejamos el bacalao dentro 5 minutos. Luego sacamos, quitamos la piel y las espinas, y desmigamos. Lo ponemos junto con la patata.

Ponemos el aceite en una sartén y doramos en el los ajos pelado y con un ligero golpe. Cuando estén dorados, los retiramos y reservamos el aceite colado.

En un bol grande trituramos con la batidora la patata y el bacalao. Vamos añadiendo la leche (templada) poco a poco mientras seguimos triturando. Y luego hacemos lo mismo con el aceite aromatizado, hasta conseguir una mezcla homogénea. Salpimentamos al gusto.

Para formar los rollitos cortamos en cuadrados las hojas de pasta filo del tamaño que deseemos. Ponemos la brandada en una manga pastelera y vamos poniendo una línea de brandada cerca de uno de los extremos, doblamos hacia dentro la parte de arriba y abajo, y terminamos enrollando la pasta formando el rollito.

Freímos nuestro rollitos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados, dejamos escurrir sobre papel absorbente y los servimos acompañados de salsa alioli.





*Si lo deseamos podemos congelarlos y sacar en el momento que los necesitemos. Eso sí, para congelar, colocar en una bandeja, separados. Cuando ya estén congelados podemos meter todos juntos en una bolsa o tupper. Antes no, porque se pegarían con otros.

12 comentarios:

  1. Una receta estupenda, sencilla y riquísima! me ha encantado y pienso probarla porque además tengo pasta filo y bacalao jijiji bss

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    1. Bueno pues me tienes que contar que te han parecido cuando los hagas Patricia. Besos.

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  2. Te han quedado deliciosos y que relleno, madre mía serian un bocado exquisito. ..Bess

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    1. Están muy buenos y mojado tos en alioli quedan perfectos. Muchas gracias Esther por tu comentario. Besos.

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  3. Genial me lo apunto!
    Te invito a pasarte por mi blog, hoy estamos de estreno :)

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    1. Muchas gracias!!! Me pasare por el blog. Saludos.

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  4. Tengo que comprar bacalao pronto que ya le tengo unas ganas... y aun que dicen que la brandada de bacalao está muy buena creo que no la comí nunca. Bss

    Recetas de una gatita enamorada
    Tengo un Concurso de Navidad!

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    1. Yo la prepare para estos rollitos por primera vez, y sola con trocitos de pan está muy buena y con un sabor suave. Seguro que te gusta. Muchos besos guapa.

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  5. Que bonitos te han quedado, la forma más original de comer pescado.
    Saludos desde http://comederepanis.blogspot.com.es/

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    1. Muchas gracias!!! Es una forma divertida y muy apetecible. Saludos!!!

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