lunes, 20 de octubre de 2014

PUERROS EN VINAGRETA


Ingredientes para 4 personas:

12 puerros.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

1 cebolleta.

1 diente de ajo.

3 cucharadas de vinagre de jerez.

9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Elaboración:

Lavamos lo puerros por si tiene algo de tierra, secamos y los colocamos enteros en una bandeja para el horno. Introducimos la bandeja en el horno y asamos a 220 grados unos 45 minutos, hasta que veamos que por fuera están tostaditos. Luego sacamos y dejamos enfriar.
Mientras preparamos la vinagreta, cortando muy fino la cebolleta, el ajo y los pimientos (limpios y sin pepitas).

En un cuenco aparte mezclamos el aceite, el vinagre y una pizca de sal. También añadimos a esta mezcla algún trocito de las hojas más tostadas de los puerros, que con las mismas manos podemos triturar un poco, le dará un sabor ahumado a nuestra vinagreta. Batimos con un tenedor para liga y reservamos.

Cuando los puerros ya estén fríos para poder manipularlo, les quitamos las primeras capas y sacamos la parte más blanquita de los puerros. Cortamos en trozos del tamaño que deseemos y colocamos en una bandeja.

Colamos la mezcla de aceite y vinagre para que no pase ningún trocito de las hojas tostadas (ya le han aportado sabor) y mezclamos con los pimientos, la cebolleta y el ajo picado. Rociamos con esta vinagreta por encima los puerros.


Servimos los puerros en vinagreta fríos o tibios.





6 comentarios:

  1. ¡Menudo truco que nos enseñaron en Le Cordon Bleu con la vinagreta ahumada!

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    1. Has visto? Ya lo he puesto en práctica, y quedan estupendos. Un saludo Fran.

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  2. Sofía! Qué rico! Me encanta! Así nunca he hecho los puerros, pero lo voy a hacer.

    Normalmente los cuezo y los aliño con aceite y pico algo de tomate y huevo cocido.

    Estoy viendo que tengo de todo..pues esta noche me los hago! así evito comer pizza que hoy es lunes y es lo que toca.

    Gracias por la idea.

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    1. Muchas gracias ! Nos enseñaron ha hacerlos así en la escuela Le Cordon Bleu y el truquito de poner alguna hojita tostaita para que le le de sabor a la vinagreta. Espero que te guste sí lo pruebas. Besos.

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  3. Me encantan los puerros y está receta se ve fabulosa, con viña reta nunca los tome y quedan espectaculares además de sanos....Bess

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    1. Me alegra que te gusten Esther, es una receta muy sana y además llena de sabor al cocinarlos de esta manera. Besos.

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