BERBERECHOS CON MANZANILLA Y HIERBABUENA

Ingredientes:

500 gr. berberechos.

½ vasito de manzanilla.

½ limón.

Hojas de hierbabuena.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Elaboración:

Lavamos los berberecho bajo el grifo y los dejamos mininos 2 horas antes de cocinarlos cubiertos en agua con sal, para que suelte la posible tierra que puedan tener.

En una cazuela colocamos un hilo de aceite de oliva, la manzanilla, el medio limón troceado y unas hojitas de hierbabuena picadas muy finas (más o menos una cucharadita). Reservamos alguna otra hojita si queremos para decorar por encima el plato. Llevamos a hervir, dejamos 1 minuto para que evapore el alcohol de la manzanilla e incorporamos los berberechos escurridos. Sazonamos con una pizca de sal, tapamos y dejamos un par de minutos hasta que veamos que los berberechos estén abiertos.

Servimos los berberechos en una fuente grande. Y rociamos por encima con el caldo que ha quedado en la cazuela filtrarlo con un colador de tela o un paño limpio. Si no fuéramos a servir enseguida es mejor que apartemos la cazuela del fuego para que no se nos queden secos.

Un aperitivo rápido, fácil y delicioso.