FIDEUÁ CON POLLO

Ingredientes para 4 personas:

250 gr. de fideuá.

500 gr. de pollo en trozos.

200 gr. de judías verdes cocidas.

150 gr. de guisantes.

200 gr. de tomate triturado.

1 cebolla pequeña.

3 dientes de ajo.

1 cucharadita de pimentón dulce.

Perejil.

Tomillo picado.

Hebras de azafrán.

Caldo de pollo.

Colorante alimentario (opcional).

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.

Elaboración:

Salpimentamos el pollo y lo ponemos a dorar en una  paellera o cazuela ancha. Cuando comience a dorar añadimos la cebolla picada muy fina, mezclamos y dejamos que empiece a pochar a fuego medio. Seguidamente y cuando la cebolla este doradita incorporamos la cucharadita de pimentón, removemos rápido y enseguida echamos el tomate triturado. Dejamos que todo sofría bien a fuego suave.

Mientras preparamos un majado con los ajos pelados, unas hebras de azafrán, un poco de perejil picado y una pizca de tomillo. Le añadimos un poquito del caldo de pollo y reservamos.

Cuando el sofrito junto con el pollo esté listo, añadimos las judías, los guisantes, la fideuá y el majado, mezclamos bien y rociamos con caldo de pollo (la cantidad de caldo será el doble que de fideuá). Llevamos a hervir y luego dejamos que cueza a fuego suave hasta que la fideuá haya absorbido el caldo. Si lo deseamos podemos echarle un poquito de colorante alimentario cuando este hirviendo (yo le he echado una pizquinina).

Apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

¡Sabroso!