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JUDÍAS BLANCAS CON JUDÍAS VERDES EN VINAGRETA


Hay días que no apetece meterse mucho entre fogones o tenemos prisa por hacer la comida. Esta es una receta rápida, económica e ideal para los meses más calurosos. Además está preparada con productos en conserva, que hoy día son de gran ayuda cuando tenemos prisa, pero queremos comer bien.

Ingredientes para 4 personas:

1 bote de judías blancas cocidas.

1 bote de judías verdes.

2 pimientos de piquillo.

1 tomate maduro.

1 cebolleta.

1 cucharada de vinagre balsámico.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es escurrir las judías blancas y pasarlas por debajo del grifo para que queden más sueltas. Reservamos escurridas en una fuente.

También escurrimos las judías verdes y las reservamos aliñadas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

En un cuenco mezclamos la cebolleta picada muy fina, los pimientos de piquillo también picados y el tomate pelado, sin semillas y picado. Añadimos una cucharada de vinagre balsámico, cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra, pimienta  negra y sal. Mezclamos bien.

Aliñamos las judías blancas con esta vinagreta y encima colocamos las judías verdes.



¡Una combinación bien ligera!

Comentarios

  1. Que buena pinta hoy fijo que después de lo que nos comimos ayer cae un plato de ensalada de verano fijo !! que bien entran eh ?? jajaj un besete y gracias Sofia por la receta un besote
    Milicocinillas

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    1. Muchas gracias Mili. Bienvenida al blog y gracias por tu comentario. Un beso guapa.

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  2. Qué ricas las judías, Sofía. Que gusto dan las recetas y fáciles. Me la apunto jajaja. Me quedo como seguidora y te invito a que visites mi blog: La que se avecina en mi cocina Espero que te guste. Gracias y besitos.
    Ana - La que se avecina en mi cocina

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    Respuestas
    1. Muchas gracias Ana. Bienvenida al blog y gracias por tu comentario. Me pasare por tu blog, seguro que es estupendo. Un beso.

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  3. Me a gustado tu receta, fácil y con muchos sabor, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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    1. Es para esos días que vamos atropelladas, gracias Mayte. Un beso.

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