lunes, 31 de marzo de 2014

BACALAO Y PATATAS AL GRATÉN


Ingredientes para 2 personas:

500 gr. de bacalao desalado.

2 patatas medianas.

1 cebolleta pequeña.

1 yema de huevo.

Queso Emmental rallado.

1 cucharada de mantequilla.

1 cucharada de harina.

Leche.

Nuez moscada.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.


Elaboración:

Cocemos el bacalao en agua hirviendo durante 5 minutos a fuego suave.

Pelamos, lavamos las patatas y las cortamos en rodajas como para tortilla. Las freímos en una sartén con aceite sin que lleguen a dorarse. Luego dejamos escurrir sobre papel absorbente.
Cortamos la cebolleta en juliana y la rehogamos también con un poco de aceite del que hemos utilizado para las patatas.

Mientras limpiamos el bacalao de piel y espinas, y desmenuzamos.

Mezclamos el bacalao con las patatas y la cebolleta, salpimentamos y colocamos en una fuente para el horno.

En un cazo aparte ponemos la mantequilla y chorrito de aceite de oliva para preparar una bechamel. Cuando este caliente añadimos la cucharada de harina y removemos bien dejando que dore. Seguidamente vamos echando leche fría, poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada, no tiene que estar muy espesa. Removemos con la varillas para que no nos queden grumos y le añadimos un poquito de nuez moscada, la yema de huevo y una cucharada del queso rallado Emmental. Seguimos removiendo ya fuera del fuego para que todo se una bien.

Vertemos la salsa sobre la fuente del bacalao y las patatas, y espolvoreamos con el queso rallado por encima.

Introducimos en el horno, precalentado a 200 grados y dejamos unos 15 minutos, hasta que la superficie este dorada.



¡Cuidado que quema!

12 comentarios:

  1. Cómo que saca el cucharón, yo aquí metería cucharón, cuchara y hasta el cazo... deliciosa!!!

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    1. Muchísimas gracias!!! La verdad es que estaba riquísimo, era la primera vez que hacia esta receta y repetiré pronto. Besos.

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  2. Te ha quedado espectacular, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  3. Tal y como te dije, lo preparé el domingo y nos gustó a todos. Así que, repetiré alguna que otra vez.

    Muchas gracias por la receta.

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    1. Me alegra muchísimo que te haya gustado. Yo era la primera vez que cocinaba esta receta y tengo muchas ganas de repetir. Un beso.

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  4. POR AMOR A DIOS, NO PUEDEN ESCRIBIR CON OTRA LETRA. QUE DIFICIL SE ME HA HECHO LEER LA RECETA. MUY BONITA LA LETRA, PERO POR DIOS UTILICEN UNA LETRA NORMAL. GRACIAS

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    1. Tienes toda la razón, la letra es demasiado pequeña, la cambiare hoy mismo. Siento que te haya sido difícil leerla.

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  5. Me parece delicioso, lo probaRÉ

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