COLIFLOR REBOZADA EN SALSA

Ingredientes para 4 personas:

1 coliflor.

1 cebolla.

2 huevos.

100 ml. de vino blanco.

Azafrán.

Harina.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración:

Lavamos y cortamos la coliflor. La ponemos a cocer en una olla con agua hirviendo y sal durante unos 12 minutos. Luego retiramos del fuego cuando todavía este un poco entera y escurrimos.

Rebozamos cada rama en harina y huevo, y freímos en una sartén onda con abundante aceite. Cuando estén doradas, sacamos y escurrimos en papel absorbente. Reservamos.

Picamos la cebolla muy fina y la sofreímos en una cazuela ancha y baja con aceite en el fondo. Cuando empiece a dorar añadimos media cucharada de harina y rehogamos hasta que se dore.

Vamos añadiendo poco a poco el vino sin dejar de remover, ligando la salsa, y completar con agua hasta tener el volumen necesario para acompañar la coliflor. Sazonamos, condimentamos con unas hebras de azafrán y mantenemos el hervor 5 minutos. Después pasamos la salsa por el chino.

Disponemos la coliflor en la cazuela con la salsa y mantenemos 10 minutos a fuego suave, removiendo la cazuela de vez en cuando.

Una receta más elaborada de coliflor, pero muy rica.