SALMONETES CON JAMÓN

Ingredientes: 

1 kg. de salmonetes. 

200 gr. de lonchas finas de jamón serrano. 

1 limón. 

Pan rallado. 

Tomillo. 

Mantequilla. 

5 cucharadas de aceite de oliva. 

Sal y pimienta. 

Elaboración: 

Lavamos los salmonetes quitando la cabeza y las tripas. Los secamos y colocamos en una fuente onda. Exprimimos el limón y vertemos el zumo sobre los salmonetes, junto con el aceite, sal y pimienta. Dejamos macerando mínimo 2 horas. 

Transcurrido el tiempo, escurrimos los salmonetes, los rebozamos con pan rallado y los envolvemos cada uno con jamón. 

Untamos mantequilla en una fuente para el horno, colocamos en ella el pescado y esparcimos hojas de tomillo por encima. Introducimos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 10 minutos (los que yo he preparado eran pequeños, si son mas grandes necesitaran un poquito mas de tiempo). 

Sacamos los salmonetes del horno y servimos bien caliente.

Un pescado lleno de sabor.

* Podemos sustituir el jamón por panceta cortada en lonchas muy finas o por beicon ahumado, simplemente es mejor quitar la corteza para evitar que se rice con el calor del horno.