RODABALLO A LA GALLEGA
Ingredientes para 2 personas:
1 rodaballo de
unos 800 gr.
2 patatas.
1 puerro.
1 zanahoria.
2 dientes de
ajo.
1 cucharadita
de pimentón dulce.
1 hoja de
laurel.
Perejil.
Aceite de
oliva.
Sal.
Elaboración:
Limpiamos el
rodaballo y lo cortamos en trozos de unos tres dedos de ancho. Reservamos.
En una olla
grande ponemos a cocer las patatas en agua con sal, peladas y enteras, junto
con el puerro y la zanahoria. Cuando las patatas estén tiernas las sacamos, las
cortamos en rodajas gruesas y colocamos en una fuente de horno.
En el mismo
agua hirviendo añadimos el rodaballo y dejamos cocer de 5 a 8 minutos, según el grosor
de la tajada. Escurrimos y colocamos encima de las patatas.
En una sartén
doramos los dientes de ajo, cortados en láminas, con 3 cucharadas de aceite de
oliva, un poco de perejil picado y una hoja de laurel. Añadimos el pimentón
dulce, rehogamos medio minuto, cuidando de que no se queme y rociamos con un
vaso de caldo de la cocción del rodaballo, colado. Dejamos cociendo y reduciendo
5 minutos y regamos el rodaballo y las patatas.
Introducimos
la bandeja en el horno precalentado a 180 grados y dejamos asar unos 5 minutos
para que todo quede caliente por igual. Sacamos y servimos inmediatamente.
Rodaballo con su ajada lista.
Vaya que receta tan rica!! en mi web yo suelo utilizar otra, te la dejo por si quieres verla!!
ResponderEliminarSaludos.