lunes, 23 de diciembre de 2013

RODABALLO A LA GALLEGA


Ingredientes para 2 personas:

1 rodaballo de unos 800 gr.

2 patatas.

1 puerro.

1 zanahoria.

2 dientes de ajo.

1 cucharadita de pimentón dulce.

1 hoja de laurel.

Perejil.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración:

Limpiamos el rodaballo y lo cortamos en trozos de unos tres dedos de ancho. Reservamos.

En una olla grande ponemos a cocer las patatas en agua con sal, peladas y enteras, junto con el puerro y la zanahoria. Cuando las patatas estén tiernas las sacamos, las cortamos en rodajas gruesas y colocamos en una fuente de horno.

En el mismo agua hirviendo añadimos el rodaballo y dejamos cocer de 5 a 8 minutos, según el grosor de la tajada. Escurrimos y colocamos encima de las patatas.

En una sartén doramos los dientes de ajo, cortados en láminas, con 3 cucharadas de aceite de oliva, un poco de perejil picado y una hoja de laurel. Añadimos el pimentón dulce, rehogamos medio minuto, cuidando de que no se queme y rociamos con un vaso de caldo de la cocción del rodaballo, colado. Dejamos cociendo y reduciendo 5 minutos y regamos el rodaballo y las patatas.

Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180 grados y dejamos asar unos 5 minutos para que todo quede caliente por igual. Sacamos y servimos inmediatamente.


Rodaballo con su ajada lista.

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