MEDALLONES DE CERDO ENVUELTOS EN PANCETA

Ingredientes para 4 personas:

1 solomillo de cerdo.

200 gr. de finas lonchas de panceta.

1 cucharada de ajo en polvo.

1 cucharada de albahaca.

1 cucharada de orégano.

Aceite de oliva.

Pimienta negra.

Sal.

Salsa estofada.

Elaboración:

Para empezar quitamos la parte de la corteza a las loncha de panceta para que luego no se rice. Cortamos los medallones del mismo ancho que la panceta y vamos envolviendo cada trozo y fijándolo con la ayuda de unos palillos. Salpimentamos cada medallón.

En un cuenco mezclamos el ajo, la albahaca y el orégano. Metemos los medallones en una bolsa e introducimos también las hierbas. Removemos bien y mezclamos todo.

Sellamos en una sartén cada medallón y colocamos en una fuente de horno. Introducimos en el horno precalentado a 180 grados y horneamos unos 10 minutos.

Para presentarlos yo he juntado los jugos que han quedado en la fuente del horno, con una salsa estofada que tenia preparada. He mezclado en un cazo, he puesto una poco de esta salsa en la base del plato y encima los medallones. Podemos acompañarlos de cualquier salsa que nos guste o simplemente de alguna ensalada.

Os aseguro que os gustara.