ACEITUNAS ALIÑADAS

Este año me he lanzado y he decido aliñar yo las aceitunas que mis suegro me traen del pueblo. Ya me las trajeron rajadas, así que después de 10 días cambiándoles el agua a diario y viendo que ya no amargaban, me puse con el aliño.

Ingredientes para unos 4 kilos de aceitunas:

1 naranja (la piel).

1 limón.

3 hojas de laurel.

4 dientes de ajo.

1 rama de romero.

2 ramas de tomillo.

Hinojo (la parte de los tallos).

Sal.

Elaboración:

En una olla grande con agua ponemos la piel de naranja cortada en juliana, el limón cortado en trozos, los dientes de ajo sin pelar, el laurel, el romero, el tomillo y la parte de los tallos del hinojo. Añadimos un poco de sal (es mejor quedarse corto, que pasarse y estropear el aliño) y llevamos a hervir, dejando cocer todo a fuego suave unos 10 minutos.

Transcurrido este tiempo, apartamos del fuego y dejamos enfriar. Seguidamente cubrimos las aceitunas con este aliño (si es necesario podemos añadir mas agua) y dejamos que las aceitunas cojan todo el sabor de los ingredientes. Cuanto mas tiempo pasen en el, más sabor tendrán.

Mas vale pan y aceitunas, que estarse en ayunas.