TERNERA ASADA CON SALSA DE BOLETUS

Ingredientes para 4 personas:

Rabillo de cadera de ternera (1200 gr. preparado para asar).

4 patatas medianas.

1 puerro.

1 zanahoria.

1/2 vasito de vino blanco.

Salsa de boletus.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta.

Elaboración:

Salpimentamos el trozo de rabillo de cadera y lo sellamos en una sartén con tres cucharadas de aceite. Una vez sellado lo pasamos a una fuente para horno. En la misma sartén salteamos el puerro y la zanahoria cortados en trozos pequeños. Los añadimos a la fuente junto con las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas.

Rociamos todo con un poco de aceite de oliva virgen y el vino blanco, e introducimos al horno precalentado a 180 grados. Dejamos asando unos 45 minutos, dando vueltas a la carne de vez en cuando para que se dore por todos los lados igual.

Transcurrido el tiempo, sacamos y fileteamos la carne colocándola en una bandeja acompañada de las patatas y verduras. Ponemos los jugos que ha soltado la carne en un cazo a calentar junto con la salsa de boletus (unas 4 cucharadas), mezclando bien con unas varillas. Podemos salsear la carne por encima o colocar en una salsera aparte. 

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