PATATAS GUISADAS CON CHORIZO

Ingredientes para 4 personas:

1’5 kg. de patatas.

500 gr. de chorizo.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 pimiento rojo pequeño.

2 pimientos secos.

1 vaso de caldo de carne.

Agua.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Elaboración:

Picamos muy fino la cebolla, los ajos y el pimiento rojo.

En una olla onda ponemos a sofreír la cebolla y cuando empiece a ponerse blanda echamos el ajo. Posteriormente y cuando empiecen a coger color echamos el pimiento rojo. Sofreímos todo bien, que se vayan pochando.

Añadimos el chorizo cortado en rodajas de 2-3 centímetros y removemos. Seguidamente incorporamos las patatas peladas y cascadas a la olla.

También echaremos la pulpa de los pimientos secos. Para eso los habremos tenido unos 20 minutos abiertos y limpios de pepitas en agua caliente, y con la ayuda de un cuchillo pequeño o cucharilla sacaremos la carne del pimiento.

Removemos todo bien, rociamos con el caldo de carne y terminamos cubriendo las patatas con agua.

Llevamos a hervir, ajustamos de sal y tapamos y dejamos cociendo a fuego lento hasta que las patatas estén bien tiernas.

Este plato deja el cuerpo bien calentito.